2009-2012年焙烤食品行业竞争格局与投资战略研究咨询报告

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焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。当前国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。中国焙烤食品市场空间广阔。随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。目前全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高，为我国焙烤食品工业的发展带来巨大的需求空间。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。据专家预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度，2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。
　　2008年，焙烤食品糖制品在国内食品市场消费需求拉动下，主要产品产量、销售产值和利税均保持增长，有效保障了市场供应，满足了消费者日益增长的多层次消费需求。由于国际金融危机及“婴幼儿奶粉事件”影响，部分产品（糕点面包及饼干等）出口有所下降，其中北京、河北、上海等地降幅较大，广东省特别是东莞地区一些规模较小企业，出现产品销售难。从整个行业市场表现看，作为百姓日常消费食品，焙烤食品糖制品在市场供应和销售方面，继续保持了运行平稳和消费正常的态势。糖果巧克力业：全年产品产量121.3万吨，同比增长15.8%，销售产值386.1亿元，增长23.6%，出口交货值35亿元，增长20.3%，1-11月利税总额54.2亿元，增长33.7%。糕点面包业：全年产品产量79.9万吨，同比增长26.2%，销售产值246.3亿元，累计同比增长38.2%，出口交货值11亿元，增长-20.2%，1-11月利税总额23亿元，增长39.1%。饼干业：全年产品产量282.7万吨，同比增长30.8%，销售产值544.3亿元，增长39.2%，出口交货值14.5亿元，增长-1.7%，1-11月利税总额55.8亿元，增长37.5%。方便面业：全年产品产量499.4万吨，同比增长5.3%，销售产值693.7亿元，增长24.1%，出口交货值11亿元，增长15.5%，1-11月利税总额66.2亿元，增长32.2%。蜜饯业：全年销售产值133.9亿元，同比增长29.7%，出口交货值13.4亿元，增长9.5%，1-11月利税总额10.6亿元，累计同比增长28.9%。冷冻饮品业：全年产品产量205.5万吨，同比增长4.8%，销售产值182.3亿元，增长22.4%，出口交货值0.75亿元，增长36.4%，1-11月利税总额12.5亿元，增长31.9%。
　　本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国焙烤食品市场进行了分析研究。报告对国际、国内焙烤食品行业市场发展状况、行业细分市场发展现状、行业消费现状、企业竞争格局、行业营销策略以及行业发展趋势进行了深入的分析。报告在总结中国焙烤食品行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国焙烤食品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为焙烤食品企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。报告同时对于行业研究规律、行业政策制定和欲进入的投资集团提供了准确的情报信息及科学的决策依据。
　　
　　
目 录

CONTENTS

第一部分 行业发展现状
第一章 焙烤食品行业发展概述
第一节 焙烤食品的定义及分类
一、焙烤食品的定义
二、焙烤食品的分类
三、焙烤食品的特性
第二节 焙烤食品产业链分析
一、市场特点
二、行业经济特性
三、产业链结构分析
第三节 焙烤食品行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析

第二章 全球焙烤食品市场发展分析
第一节 2008年全球焙烤食品市场分析
一、2008年全球焙烤食品市场回顾
二、2008年全球焙烤食品市场环境
三、2008年全球焙烤食品销售分析
四、2008年全球焙烤食品市场规模
第二节 2009年全球焙烤食品市场分析
一、2009年全球焙烤食品需求分析
二、2009年全球焙烤食品市场规模
三、2009年全球焙烤食品品牌分析
四、2009年中外焙烤食品市场对比
第三节 主要国家地区焙烤食品市场分析
一、2008-2009年美国焙烤食品市场分析
二、2008-2009年欧洲焙烤食品市场分析
三、2008-2009年亚洲焙烤食品市场分析
四、2008-2009年日本焙烤食品市场分析
五、2008-2009年其他地区焙烤食品市场

第三章 我国焙烤食品行业发展现状
第一节 我国焙烤食品行业发展现状
一、焙烤食品行业品牌发展现状
二、焙烤食品行业消费市场现状
三、焙烤食品市场消费层次分析
四、我国焙烤食品市场走向分析
第二节 2007-2009年焙烤食品业发展情况分析
一、2007年焙烤食品行业发展情况分析
二、2008年焙烤食品行业发展情况分析
三、2009年焙烤食品行业发展特点分析
四、2009年1-5月焙烤食品行业发展情况
第三节 2008-2009年焙烤食品行业运行分析
一、2008-2009年焙烤食品业产销存运行分析
二、2008-2009年焙烤食品行业利润情况分析
三、2008-2009年焙烤食品行业发展周期分析
四、2009-2012年焙烤食品行业发展机遇分析
五、2009-2012年焙烤食品行业利润增速预测

第四章 我国焙烤食品市场发展研究
第一节 2008年我国焙烤食品市场发展研究
一、2008年1季度我国焙烤食品市场研究
二、2008年2季度我国焙烤食品市场研究
三、2008年3季度我国焙烤食品市场研究
四、2008年4季度我国焙烤食品市场研究
第二节 2009年我国焙烤食品市场情况
一、2009年1-5月我国焙烤食品产销情况
二、2009年1-5月我国焙烤食品市场价格情况
三、2009年1-5月重点城市焙烤食品市场发展情况
四、2009年1-5月我国焙烤食品市场发展情况
第三节 2009年我国焙烤食品市场结构和价格走势分析
一、2009年Q1我国焙烤食品市场结构和价格走势概述
二、2009年Q1我国焙烤食品市场结构分析
三、2009年Q1我国焙烤食品市场价格走势分析
四、2009年1-5月我国焙烤食品市场结构和价格走势概述
五、2009年1-5月我国焙烤食品市场结构分析
六、2009年1-5月我国焙烤食品市场价格走势分析
第四节 2009年我国焙烤食品业市场发展特点分析
一、2009年Q1我国焙烤食品市场格局特点
二、2009年Q1我国焙烤食品产品创新特点
三、2009年Q1我国焙烤食品市场服务特点
四、2009年Q1我国焙烤食品市场品牌特点

第五章 我国焙烤食品市场调查分析
第一节 2008年我国焙烤食品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二节 2009年1季度我国焙烤食品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第三节 2009年4月份中国焙烤食品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第四节 2009年5月份中国焙烤食品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析