茅台镇酱香型白酒知多少？

茅台镇酱香型白酒，又称为茅香型，是以茅台为代表的一大类酒。这类酒属于大曲酒类，其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

酱香型白酒的香气以酱香为主，略带焦香（但不能过于突出），香味细腻、复杂、柔顺，含有泸香但不突出。酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台有“扣杯隔日香”的说法）。味道大于香气，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。

茅台镇酱香酒是利用茅台的特殊环境气候，以当地优质高梁、小麦为原料，经多次发酵、多次取酒等独特工艺酿制而成的酱香型窖酒。其酒体晶莹透明，略带微黄，丰满醇厚，绵软柔和；酒质幽雅细腻，和谐醇香，酱香突出。敞杯不饮，香气扑鼻；开怀畅饮，满口生香；空杯留香，持久不散；回味悠长，茅香不绝。具有茅台镇酱酒特有的典型风格，属于有机、绿色健康食品。据有关医学专家实验证明，适量饮食茅台酱香酒，有益身体健康，饮后不上头、口不干、舌不燥、不伤肝，因此深受广大消费者喜爱。

茅台镇酱香酒的生产周期长，产量低，需要一年的酿酒周期才能出酒。酿造工艺复杂，包括端午采曲、重阳投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时整整一年。一般要窖藏3年以上才上市销售，成本价格较高。虽然茅台镇酱香酒不等于茅台酒，但真正茅台镇地产的怀庄之醉酱香型白酒，品质并不比茅台酒逊色。