红黑榜 | 植物奶的风居然能刮到今天，牛都傻眼了

津津乐道播客

于 2023-03-10 20:00:08 发布

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剪辑、音频 / 卷圈编辑 / SandLiu 卷圈

监制 / 姝琦文案 / 粒粒

产品统筹 / bobo 录音间 / 声湃轩

欢迎开启津津有味第一次沉浸式测评。

友情提示，二位主播连吃带喝，无可避免地有语言之外的其他动静，如有介意，只好包容。

毫无疑问，又是一期工伤测评。

再好喝的东西也架不住喝到吐，何况没那么好喝——这个道理，主播们在测评植物奶的时候终于深深的体会到了。

在健康风潮的席卷之下，主打绿色、健康的植物基饮品从两三年前开始发力，呈现了一幅迅猛的扩张之势。于是我们看到，植物奶公司纷纷以“环保”“健康”以及“牛奶代替品”等为卖点成功踩中当代中青年对“健康”“道德”以及“环境保护”的点。

本以为风挂一阵子就停了，因为我们逐渐发现，在“好喝”才是饮料的最终奥义面前，这些卖点不过尔尔，万万没想到，直到今天风还在吹，甚至超越了我们的认知，出现了越来越多听上去匪夷所思的植物奶，比如土豆奶……

P5直到我们看到大厂也纷纷入场，以及2023年初FDA公布了针对作为牛奶替代品营销和销售的植物性食品命名的行业建议草案，惊觉——植物奶已经不是小众的自我陶醉和标新立异的傲娇，也不是只为了满足少数群体的生理需求。

市场对于植物奶的需求量越来越多，是真的有刚性的营养素替代需求？还是只为了满足口感口味的喜好？亦或是仅仅出于一时兴起的时髦跟风？大众对植物奶的营养成分以及它是否符合消费者心里需要的健康是不是真的足够了解？它到底能不能代替牛奶？

我们来喝喝看。

您将在本期节目中听到以下内容：

00:01:49 为何要测植物奶
00:06:28 越来越多匪夷所思的植物奶
00:08:22 Live版评测（期待评论反馈）
00:08:55 伊利植选豆奶
00:13:00 白玉豆浆（不加糖）
00:15:58 六个核桃
00:19:41 一杯青稞奶
00:21:49 oatly原味醇香燕麦奶
00:25:27 阿华田麦香椰汁
00:27:56 露露杏仁露
00:30:33 菲诺厚椰乳
00:34:56 即杏杏仁奶
00:38:14 蓝钻怡仁巴旦木奶
00:40:45 oatly咖啡大师燕麦奶
00:44:35 可口可乐粗粮王
00:47:21 天赐稞膳青稞拿铁
00:49:48 黑芝麻植物奶
00:54:36 椰树牌椰汁
00:57:34 本期红黑榜
01:00:47 “植物奶比牛奶更健康”吗？
01:04:08 “植物奶比牛奶更环保”吗？
01:07:49 植物奶到底能不能代替牛奶？
01:10:23 植物奶的优势
01:14:28 认清需求，别骗自己
01:19:44 本期结论：除非好喝，没必要买

本期嘉宾

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血

馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

“沉——浸——式——测——评——”

牛奶数据

每百克热量269kj＝67Kcak，蛋白质3.3g，脂肪3.4g，碳水5.1g，钠50mg，钙120mg

天赐稞膳青稞拿铁

品名：青稞拿铁饮料
配料表：水，青稞粉，菜籽油，咖啡粉，磷酸氢二钾，磷酸三钙，食用盐
产品执行标准：GB7101
保质期：12个月
储存条件：阴凉干燥处避免阳光直晒
营养成分：

每百毫升：179kj=45kcal，蛋白质0.7g，脂肪1.9g，碳水5.7g，钠21mg

每包250ml：447.5kj=112kcal，蛋白质1.75g，脂肪4.75g，碳水14.25g，钠52.5mg=0.13g盐

商品购买页营销话术：据说西藏青稞β-葡聚糖含量为3.66～8.62%之间，平均值为5.25%，是世界上含 β-葡聚糖最高的麦类作物，生产青稞燕麦奶的碳排放比动物牛奶少很多，同时能降低水资源和土地资源的消耗

一杯青稞奶

品名：一杯青稞奶
产品类型：谷物浓浆
配料表：水，青稞粉（≥8.7g/100ml），葵花籽油，磷酸氢二钾，食用盐
产品执行标准：QB/T 4221
保质期：9个月
储存条件：阴凉干燥处避免阳光直晒
致敏原信息：本品含有麸质的谷物成分
和第一款一样，委托方都是西藏自治区藏研食品有限公司
标注了0蔗糖，蔗糖含量未检出，依据GB5009.8第一法
营养成分：

每百毫升：195kj=48.75kcal，蛋白质0.9g，脂肪3.2g（胆固醇0），碳水3.3g，膳食纤维0，钠23mg

每包200ml：390kj=97.5kcal，蛋白质1.8g，脂肪6.4g，碳水6.6g，钠46mg=0.11g盐

可口可乐粗粮王

品名：原味豆奶饮品
产品类型：豆奶饮品
配料表：水，黄大豆，白砂糖，植物油，食用盐，微晶纤维素，黄原胶，蔗糖脂肪酸酯，三聚磷酸钠，羧甲基纤维素钠，三氯蔗糖，安赛蜜，碳酸氢钠，食用香精
黄大豆平均添加量≥50g/L，蛋白质含量≥1.0g/100g
产品执行标准：GB/T 30885
保质期：12个月
储存条件：常温密闭储藏，避免高温潮湿，不宜冷冻
营养成分：

每百毫升：132kj=33kcal，蛋白质1.2g，脂肪1.4g（饱和脂肪0.2g，反脂0胆固醇0），碳水2.6g（糖2.3g），钠40mg

每包250ml：330kj=82.5kcal，蛋白质3g，脂肪3.5g（饱和脂肪0.5g），碳水6.5g（糖5.75g），钠100mg=0.25g盐

售价：1.6/盒

阿华田麦香椰汁

品名：阿华田麦香椰汁植物蛋白饮品
产品类型：植物蛋白饮品
配料表：水，椰肉汁（鲜椰肉）（≥5%），白砂糖，麦芽提取物（大麦，麦芽）（≥2%），浓缩椰子水（≥0.5%），酪蛋白酸钠，磷酸氢二钾，单，双甘油脂肪酸酯，微晶纤维素，羧甲基纤维素钠，蔗糖脂肪酸酯，食用盐
过敏源信息：含有麸质的谷物制品，可能含有乳及乳制品，蛋制品，大豆制品，花生和坚果制品
产品执行标准：GB 7101
保质期：12个月
储存条件：阴凉干燥处避免阳光直晒
营养成分：

每百毫升：192kj=48kcal，蛋白质0.6g，脂肪1.6g，碳水7.3g，钠25mg

每包250ml：480kj=120kcal，蛋白质1.5g，脂肪4g，碳水18.25g，钠62.5mg=0.15g盐

售价：2.66/盒

蓝钻怡仁巴旦木奶

品名：蓝钻怡仁巴旦木仁饮料（无糖）
品类：植物蛋白饮料
配料表：巴旦木浆液95%（水，巴旦木仁≥2.1%），水，食用盐，维生素E，维生素B6，碳酸钙，柠檬酸钾，磷脂，结冷胶
食用香料、致敏原提示：本品含有坚果及其果仁类制品
保质期：12个月
储存条件：常温贮存，2-8℃冷藏味道更佳
营养成分：

每百毫升：65kj=16.25kcal，蛋白质0.6g，脂肪1.2g（饱和脂肪反式脂肪胆固醇0），碳水0.6g（糖0），钠70mg，钙125mg

每包190ml：123.5kj=30.875kcal，蛋白质1.14g，脂肪1.08g，碳水1.14g，钠133mg=0.33g盐，钙237.5mg

商品购买页营销话术：无糖，富含钙，富含VE，低脂肪，零胆固醇，每百毫升饮品能量仅约65千焦，不含乳制品，巴旦木原料来自加州，韩国光州生产原装进口
售价：2.852/盒

oatly原味醇香燕麦奶

品名：otaly原味醇香燕麦奶
产品类型：植物蛋白饮料
配料表：水，燕麦（10%），菜籽油，钙，磷酸氢二钾，食用盐
产品执行标准：GB 5009.8 第一法
保质期：12个月
储存条件：阴凉干燥处，开封后冷藏保存并尽快饮用完毕
营养成分：

每百毫升：246kj=61.5kcal，蛋白质1.0g，脂肪3.0g（反式脂肪胆固醇0），碳水6.5g，膳食纤维0.9g，钠42mg，钙120mg

每包（按照200ml计算）：492kj=123kcal，蛋白质2g，脂肪6g，碳水13g，膳食纤维1.8g，钠84mg=0.21g盐，钙240mg

商品购买页营销话术：严选进口燕麦特有酶解技术，高钙，0乳糖，0蔗糖，0胆固醇，0反式脂肪，含膳食纤维。
售价：18.64/盒

oatly咖啡大师燕麦奶

品名：oatly咖啡大师燕麦奶
产品类型：植物蛋白饮料
配料表：燕麦浆（水，燕麦），水，菜籽油，磷酸氢二钾，钙，食用盐
产品执行标准：GB 5009.8 第一法
保质期：12个月
储存条件：阴凉干燥处，开封后冷藏保存并尽快饮用完毕
营养成分：

每百毫升：245kj=61.25kcal，蛋白质1.0g，脂肪3.0g（反式脂肪胆固醇0），碳水6.5g，膳食纤维0.8g，钠42mg，钙120mg

每包（按照200ml计算）：490kj=122.5kcal，蛋白质2g，脂肪6g，碳水13g，膳食纤维1.6g，钠84mg=0.21g盐，钙240mg

商品购买页营销话术：燕麦添加量≥10%，0乳糖，0蔗糖，0胆固醇，0反式脂肪，严选进口燕麦，咖啡好搭档，高钙，特有酶解技术保留了燕麦中的膳食纤维
售价：15.8/盒

即杏杏仁奶

品名：即杏杏仁植物奶无糖杏仁露植物蛋白饮料
品类：植物蛋白饮料
配料表：水，山杏仁（添加量：45g/瓶），聚甘油脂肪酸酯，酪蛋白酸钠，碳酸钠，焦磷酸钠，三聚磷酸钠，黄原胶，柠檬酸
致敏原提示：本品含有坚果及其果仁类制品
保质期：12个月
储存条件：常温阴凉干燥处贮存，避免阳光直射
产品执行标准：GB/T 31324
营养成分：

每百毫升：114kj=28.5kcal，蛋白质1.2g，脂肪2.2g (反式脂肪胆固醇0），碳水0.7g（糖0），钠40mg

每包（按照200ml计算）：228kj=57kcal，蛋白质2.4g，脂肪4.4g，碳水1.4g，钠80mg=0.2g盐

商品购买页营销话术：植物蛋白含量≥1.2%，杏仁中的脂肪是以健康的单不饱和脂肪酸为主，对于减重和心血管健康都有好处，杏仁奶在美国是销量第一的植物奶，因为它的口味容易接受，不像豆奶会有豆腥味。并且适合添加在常见的饮品中，比如杏仁奶可以用来打奶泡，放在咖啡中非常合适
售价：24.49/瓶

菲诺厚椰乳

品名：厚椰乳（600）
品类：植物蛋白饮料
配料表：水，椰肉汁，白砂糖，椰子水，食用盐，酪蛋白酸钠，单，双甘油脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸酯，碳酸氢钠
致敏原提示：本品含有酪蛋白酸钠
保质期：9个月
储存条件：常温贮存，2-6℃贮存口感更佳，开封后在0-8℃下保存并尽快饮用完毕
产品执行标准：GB 2760
营养成分：

每百毫升：333kj=83.25kcal，蛋白质1.2g，脂肪5.6g，碳水6.2g，钠88mg

每包（按照200ml计算）：666kj=166.5kcal，蛋白质2.4g，脂肪11.2g，碳水12.4g，钠176mg=0.44g盐

商品购买页营销话术：咖啡茶饮专用椰乳，包装上有推荐喝法（咖啡液，咖啡粉，意式浓缩，茶包，甜品等），植物蛋白含量≥1.2%，20%椰香醇厚，椰肉汁含量＞20%，原生椰子水＞0.5%，28天黄金采摘期，树上熟椰子，7次超微细化（指包含高压均质、300目滤网过滤等7次组合细化工艺，保证更好的口感，采用更精细的工艺）
椰能量对比（厚椰乳vs厚奶），每百克中营养成分，厚椰乳333kj厚奶692kj，厚椰乳5.6g脂肪厚奶12g脂肪，碳水6.2g厚奶9.1g，厚奶数据来自市面厚奶营养成分表
素营养对比（椰子vs牛乳），每百克中营养成分，椰子2mg钙牛乳104mg钙，椰子4.7g膳食纤维牛乳0g，椰子0mg胆固醇牛乳15mg胆固醇，数据来源是中国营养膳食查询系统
售价：13.83/升

黑芝麻植物奶

品名：植物标签黑芝麻植物奶
品类：植物蛋白饮料
配料表：水，黑芝麻酱（黑芝麻），燕麦粉，赤藓糖醇，菜籽油，碳酸钙，食用盐，微晶纤维素，羧甲基纤维素钠，磷酸氢二钾，大豆磷脂，结冷胶，甜菊糖苷
致敏原提示：本品含有含麸质的燕麦，大豆及其制品
保质期：9个月
储存条件：低温2-6度储存风味更佳，也可常温置于阴凉干燥处，避免阳光直射，开封后需冷藏
保存并尽快饮用完毕

产品执行标准：GB 7101
营养成分：

每百毫升：253kj=63.25kcal，蛋白质1.2g，脂肪3.2g（饱和脂肪0.6g，反式脂肪胆固醇0），碳水6.7g，钠40mg，钙160mg

每包250ml：632.5kj=158.125kcal，蛋白质3g，脂肪8g（饱和脂肪1.5g），碳水16.75g，钠100mg=0.25g盐，钙400mg

商品购买页营销话术：植物标签在9月份推出开心果植物奶和芝麻植物奶，黑芝麻奶可以补钙，开心果奶补充人体必需脂肪酸omega-3。通过原料多样化来丰富口感和营养价值。黑芝麻酱添加量每瓶8.5g，0蔗糖，0乳糖，0牛奶，每瓶钙含量≈1.5瓶牛奶，植物奶好吸收。
售价：9.5-9.9元/瓶，买一赠一

白玉豆浆（不加糖）

品名：白玉家庭号豆浆（不加糖）
配料表：水，大豆
保质期：30天
储存条件：常温避光保存，开启后在0-4度下冷藏保存，24小时内饮完为佳
产品执行标准：GB 2712
营养成分：

每百毫升：110kj=27.5kcal，蛋白质2.1g，脂肪1.6g，碳水0.9g（糖0.7g），钠10mg

每包500ml：550kj=137.5kcal，蛋白质10.5g，脂肪8g，碳水4.5g（糖3.5g），钠50mg=0.125g盐

商品购买页营销话术：非转基因大豆，UHT灭菌，无菌罐装
售价：1.9元

伊利植选豆奶

品名：伊利植选豆奶
品类：调制豆乳
配料表：饮用水，大豆（非转基因），白砂糖，食用盐，维生素E（dl-α-醋酸生育酚），维生素B2（核黄素），烟酸（烟酰胺）
保质期：9个月
储存条件：常温密闭，未开启前无需冷藏，开启之后立即饮用
产品执行标准：GB/T 30885
营养成分：

每百毫升：219kj=54.75kcal，蛋白质3.0g，脂肪2.0g（饱和脂肪0.4g，反式脂肪胆固醇0），碳水5.5g，钠65mg

每包250ml：547.5kj=136.8kcal，蛋白质7.5g，脂肪5g（饱和脂肪1g），碳水13.75g，钠162.5mg=0.4g盐

商品购买页营销话术：大豆添加量每盒＞32g，每盒有7.5g优质植物蛋白，44道工艺隔氧微米级精修研磨，0胆固醇0反式脂肪
售价：3.6元/盒

椰树牌椰汁

品名：正宗椰树牌椰汁
品类：植物蛋白饮料
配料表：水，鲜椰肉汁，白砂糖，酪朊酸钠，单、双甘油脂肪酸酯
致敏原提示：酪蛋白（牛奶中提取）
保质期：12个月
储存条件：常温贮存
产品执行标准：Q/YSJ 0010S
营养成分：

每百毫升：214kj=53.5kcal，蛋白质0.6g，脂肪2.3g，碳水7.0g，钠12mg

每包245ml：524.3kj=131kcal，蛋白质1.47g，脂肪5.6g，碳水17.15g，钠29.4mg=0.07g盐

商品购买页营销话术：所谓植物基蛋白饮料，中国人一点都不陌生，南椰树、北露露、西唯怡、东银鹭。0香精色素防腐剂，月桂酸含量不低于0.8g/100g，承诺不用椰浆不加香精
售价：4.9元/罐

露露杏仁露

品名：露露杏仁露
品类：植物蛋白饮料
配料表：水，白砂糖，山杏仁，聚甘油脂肪酸酯，碳酸氢钠，柠檬酸，食品用香料
致敏原提示：本品含有含麸质的燕麦，大豆及其制品
保质期：18个月
储存条件：常温，不要低于0度高于80度饮用
产品执行标准：GB/T 31324
营养成分：

每百毫升：189kj=47.25kcal，蛋白质0.6g，脂肪1.7g，碳水6.8g，钠56mg

每包240ml：453.6kj=113.4kcal，蛋白质1.44g，脂肪4.08g，碳水16.32g，钠156mg=0.39g盐

商品购买页营销话术：杏仁虽小，健康靠她。新锐植物奶品牌们主要铺设线上旗舰店和线下的商超渠道，对于除咖啡馆外的大餐饮渠道几乎没有涉猎。而对于六个核桃、露露、椰树牌椰汁等传统龙头企业而言，大餐饮普遍占据最首要的销售渠道。
售价：4.9元/罐

六个核桃

品名：六个核桃核桃乳
品类：核桃乳
配料表：水，核桃仁，白砂糖＜4%，单，双甘油脂肪酸酯，酪朊酸钠，黄原胶，蔗糖脂肪酸酯，碳酸钠，三氯蔗糖，食品用香精
致敏原提示：本品含有含麸质的燕麦，大豆及其制品
保质期：18个月
储存条件：阴凉干燥常温下贮存
产品执行标准：Q/HBYY 0006S
营养成分：

每百毫升：160kj=40kcal，蛋白质0.6g，脂肪2.4g（胆固醇0），碳水3.6g（糖3.6g），钠20mg

每包240ml：384kj=96kcal，蛋白质1.44g，脂肪5.76g，碳水8.64g（糖8.64g），钠4.8mg=0.012g盐

商品购买页营销话术：经常用脑多喝六个核桃，CET冷萃工艺，充分保留核桃营养，五重细化研磨工艺，营养更易吸收，核桃来自新疆云南太行山三大黄金原产地
售价：4.5元/罐

本期红黑榜

粒粒：红榜：白玉豆浆（不加糖）、椰树牌椰汁

黑榜：可口可乐粗粮王、巴旦木
（以及所有含杏仁、青稞成分的饮品）

馋虫：红榜：oatly咖啡大师燕麦奶、即杏杏仁奶

黑榜：可口可乐粗粮王

总结

市面上销售的植物奶，多数膳食纤维含量并不高，蛋白质含量约是牛奶的1/3，但碳水含量较牛奶高，尽管在营养强化之后钙的含量比较高，但总体营养价值不如牛奶。除了素食人群、乳糖不耐人群之外，普通人没必要买燕麦奶，爱喝的除外，随意。

如果你本身可以喝牛奶，那么无论如何还是喝牛奶性价比更高，而且各种健康证据也更加坚实可靠。奶制品是天然食物中难以替代的良好钙来源，量多且好吸收，不建议轻易放弃。如果实在不喝奶，可以尝试钙补充剂或钙强化食物。深色叶菜、部分坚果、部分豆制品和海产品钙含量也挺高，但还要考虑吸收率，以及这些食物带来的额外热量和其他问题。另外还要保证VD充足。

植物奶看起来并不是这么值得吹捧，也很难完全替代牛奶，成为更健康的“奶”制品。但偶尔换换口味，咖啡加燕麦奶也挺好的。

记住了，植物奶的第一要义应该是好喝，而不是营养。

关于「津津有味」

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021、2022年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。