草船云舍AMA分享第六期：互联网跨界餐饮，困境中蹚出创业之路

在当今竞争激烈的市场环境下，创业成为许多人寻求突破的方向，但创业成功绝非易事。 

    2025 年 2 月 20 日19点，草船云社在视频号语音房举办了一场别开生面的直播分享活动，邀请到卤力鸭创始人毛磊，分享他从互联网跨界餐饮的创业历程、实战经验与经营智慧。

    本次直播采用 AMA（Ask Me Anything）形式，围绕卤力鸭品牌发展、行业洞察、加盟策略等话题展开深度交流，为观众带来满满干货。

2025年02月20日 19:00 

草船云舍举办了第六期在线直播分享

       活动旨在搭建一个创业者与核心用户、种子用户直接交流的平台，邀请各领域的创业者，尤其是初创团队，分享他们的项目理念、设计思路及目标。

      草船云舍希望通过AMA系列活动，让用户能够直接向项目创始人提问，增进创业者与用户的深度互动与了解。

      这种轻量化的交流形式，允许参与者边听边提问，也便于忙碌的创业者直接获取用户反馈。

一 活动形式

    平台：视频号语音房直播

    主题：如何做到月利10万+，快速复制50店?

    互动：微信群互动，抽奖活动

二、抽奖环节

    草船云舍在分享过程中，回馈了参与直播活动朋友们，组织了微信群在线抽奖活动。

抽奖共3次，每次抽出一名中奖者

获奖人奖项：

一等奖：卤力鸭200元提货券

二等奖：卤力鸭100元提货卷

三等奖：卤力鸭50元提货券

三 分享内容（来源于毛总分享内容总结）

    卤力鸭创始人毛磊和妻子，从互联网行业跨界进入餐饮领域，一路历经波折，他们的创业故事充满了挑战与坚持，为众多怀揣创业梦想的人提供了宝贵的经验。

1、品牌诞生：被迫转型，跨界寻出路

• 创业契机：时代浪潮下的转型抉择

    毛磊与妻子曾分别就职于互联网企业，然而，互联网行业的动荡使他们双双失业。在求职不顺的情况下，夫妻二人将目光投向创业领域。他们调研了瑞幸、蜜雪冰城等多个加盟项目，却因成本高、回本周期长等因素放弃。

    一次偶然的机会，他们发现热卤鸭货店生意火爆，且产品体验新颖、价格亲民，契合消费降级趋势，于是决定投身卤味行业。

失业大厂人，卷入餐饮江湖  

（上文详细记录了毛总艰辛创业的点点滴滴）

• 品牌命名：曲折背后的深刻寓意

    卤力鸭的品牌命名历经波折。从最初随意的 “石榴姐鸭头”，到因品牌注册问题采用过渡名 “味江湖石榴姐”，最终确定为 “卤力鸭”。

    这个名字不仅便于记忆，还承载着他们在经济逆周期下努力生活、拼搏创业的精神，同时也希望借此纪念夫妻二人从零开始打造品牌的艰辛历程。

2、行业洞察：精准把握市场脉搏

• 赛道选择：剖析餐饮行业格局

    在选择创业项目时，毛总团队对多个行业进行了深入调研。发现书店、花店、咖啡店等行业虽看似美好，但死亡率较高；茶饮、汉堡等赛道虽市场广阔，但竞争激烈、投入成本大。

    而卤味行业呈现出独特的发展潜力，市场上有绝味、周黑鸭等万店品牌，证明赛道宽广，且行业内缺乏明确的高端、中端、低端品牌区分，存在市场机会。

    此外，卤味作为传统美食，产品生命周期长，复购率高，符合创业需求。

• 消费趋势：顺应消费降级潮流

    毛总敏锐地察觉到，疫情后中国消费市场逐渐走向消费降级。在餐饮领域，消费者更加注重产品性价比和基本需求的满足。

    卤味作为小吃、菜品、下酒菜等多种角色，满足了消费者在不同场景下的需求，且价格相对亲民，更易被消费者接受。

    卤力鸭正是抓住这一趋势，致力于为消费者提供高性价比的卤味产品。

3、经营策略：打造差异化竞争优势

• 产品创新：提升用户体验

    卤力鸭在产品上进行了多方面创新。

    首先，区别于传统凉卤，主打热卤鸭货，给消费者带来全新的味觉体验。

    其次，在运营模式上，摒弃传统按斤卖的方式，采用按个卖，让消费者自主挑选，避免因分量问题产生纠纷，提升购物体验。

    再者，重视私域运营，通过加微信、建群等方式，将客户纳入私域流量池，在群内发布产品出锅时间、优惠活动等信息，增强与客户的互动，提高客户粘性。

• 精细运营：塑造品牌温度

    与传统餐饮人相比，卤力鸭团队更注重运营和用户体验。

    在选址上，深知选址即选流量，虽难以获取优质地段，但通过精细化运营提升门店竞争力。

    在供应链方面，努力保证产品口味如一。

    在运营上，借鉴海底捞等品牌的经验，将服务标准化，注重线上线下协同运营，形成口碑传播。例如，为顾客提供免费热茶、打火机，冬天为顾客准备暖宝宝等，从细节处体现品牌温度，让顾客感受到关怀，进而提升品牌忠诚度。

4、加盟发展

• 从朋友支持到品牌发展

    卤力鸭的第一家加盟店源于南京朋友的支持，随后，北京葡萄藤创始人李总介绍的前腾讯产品经理成为北京的第一位非朋友加盟商。

    此后，加盟商来源逐渐多样化，包括客户、朋友介绍以及媒体报道后慕名而来的创业者。

    随着品牌发展，卤力鸭于 2024 年 3 月开始按照公司化运作，正式开展加盟业务。

• 加盟标准与扶持

    卤力鸭对加盟商有明确的要求和扶持。

    在加盟标准上，要求加盟商必须亲自下场经营，具备学习能力和运营能力，能够按照品牌要求做好运营工作。

    毛总一再强调，创业不易，过程艰辛。一定要放下身，沉下心，一起持续不断地努力，克服更多未知的困难。

    在扶持方面，卤力鸭为加盟商提供多方面支持，包括协助选址，解决餐饮选址定生死的关键问题；进行统一的品牌推广、门店设计；提供供应链、门店技术、定价方案等培训；搭建线上大众点评、外卖平台，并传授运营技巧。

    通过这些扶持措施，帮助加盟商提升运营能力，提高门店成功率。

5、未来展望，稳步前行

• 夯实基础，提升效益

    2025 年，卤力鸭的首要目标是提升直营店和加盟店的盈利水平，确保加盟店能够存活并盈利。

    在门店拓展方面，虽未设定具体开店数量目标，但秉持稳步发展的原则，注重门店质量而非数量，致力于为加盟商和员工创造更好的收益和发展空间。

• 成为千店品牌，走向更广阔市场

    毛总对卤力鸭的未来充满信心，他希望通过充分的市场调研，深入了解市场。不断提升品牌影响力和运营能力，将卤力鸭打造成一个千店品牌。

四、互动环节与精彩问答

1、高性价比与产品竞争力

    直播中，有观众提问卤力鸭加盟相较于其他大品牌的优势？

    毛总表示，卤力鸭加盟具有较高的性价比，与绝味等大品牌相比，加盟成本更低，回本周期更短。

    虽然大品牌有品牌效应带来的流量优势，但卤力鸭产品在口感、新鲜度和价格上更具竞争力。在消费觉醒的当下，消费者更注重口碑和产品质量，卤力鸭通过优质的产品和服务能够吸引并留住客户。

2、 强化私域客户关系运营

    针对观众对私域运营作用的疑问，毛总认为私域运营不仅可以向客户传达产品新鲜度和优惠活动信息，唤醒客户购买欲望，还是重要的售后渠道，客户可以直接向老板反馈问题。

    未来，卤力鸭计划通过企业微信进行精细化运营，根据客户的消费习惯和偏好，提供个性化的营销信息和优惠，增强客户粘性。

五、活动总结   

    本次直播分享活动，卤力鸭创始人毛磊毛总毫无保留地分享了品牌创业历程、行业经验和加盟策略。

    卤力鸭的创业历程充满艰辛，从失业后的迷茫，到品牌创立、经营过程中的重重困难，毛总夫妇凭借着坚定的信念和不懈的努力一一克服。

    毛总通过创业过程分享告诉我们，创业之路虽然充满挑战，但只要找准方向，不断创新，用心经营，就有可能在困境中开辟出一片属于自己的天地。

    无论是对餐饮行业感兴趣的创业者，还是寻求投资机会的人士，都能从中获得宝贵的启示和借鉴。希望更多人能从卤力鸭的故事中汲取力量，在创业道路上找到属于自己的方向。

    未来，草船云舍将继续举办更多类似的 AMA 活动，邀请更多优秀的创业者与项目团队，与社区成员们共同探讨行业热点话题，分享前沿技术与创新应用，推动各行业的共同发展与进步。