ERP系统设计：餐饮产品ERP系统模块概述

一、该系统设计适用范畴

1. 有自主的中央厨房，把控原材料的质量

2. 有线下实体门店，并且量级不低

3. 有线上外卖业务，但该外卖业务不局限于门店外卖，还包括直接在企业的线上平台下单，通过系统调配进行出货（有可能是门店、也有可能是厨房出货）。

备注：

目前来看，符合第一条和第二条的挺多，但是符合第三条的应该是蛮少的，但个人预感在未来几年这会是一个趋势。毕竟一家实体门店成本很高，如何通过更低的成本结构去支撑更广阔的外送服务，这应该是未来餐饮企业的一个研究方向。

二、菜品的生产&销售

菜品的生产

（1）原材料的采购：

通常是中央厨房根据业务量，与供应商采购相关的原材料。

（2）原材料的加工：

采购后的原材料，需要在中央厨房进行初次加工，便于后续的菜品制作。

（3）菜品的出品：

一般是门店直接制作好菜品，或者中央厨房直接把加工好的原材料制作成菜品并通过物流配送到用户手中。

菜品的销售

（1）门店直接销售：

用户直接前往品牌餐饮旗下的实体门店进行点单，门店当场制作。

（2）自主电商平台销售：

用户在品牌餐饮的自主电商平台上点单，根据订单的类型安排中央厨房或门店进行生产，最终通过物流或者自提的方式使得菜品到达用户手中。

（3）其余第三方线上平台销售：

用户通过其他的电商平台（例如Enjoy、饿了么、美团等）下单，根据订单的类型安排中央厨房或者门店进行生产，最终通过物流或者自提的方式使得菜品到达用户手中。

三、系统组成及其功能

中央厨房进销存管理系统

（1）进销存管理能力：

1. 通过分析销售端口的数据，预估好原材料的消耗，指导相应的进货行为

2. 通过分析厨房生产环节的相应消耗数据，降低厨房的生产损耗

3. 合理管理供应商，降低采购成本

（2）生产管理能力：

1. 通过分析销售端口的数据，合理安排生产线，提高生产效率

门店管理系统

（1）进销存管理能力

1. 通过分析门店的业务数据，预估好原材料的消耗，指定相应的进货行为

2. 通过分析门店的业务数据，做好原材料备货，提升出品效率

（2）商品管理能力

1. 衡量门店的出品水平质量

2. 提升品牌餐饮的菜品研发能力

（3）收银点单能力

1. 支持多种第三方支付工具

2. 支持各大mall的商场收银数据对接

（4）店铺管理能力：

1. 主要是相关的权限分离以及各店铺经营情况的分离

电商系统

（1）店铺管理能力

1. 虚拟店铺，指不具备生产菜品但具备保存菜品的线下实体点。中央厨房直接生产菜品送至虚拟店铺，当用户下单并且满足虚拟店铺的配送范围，直接从该虚拟店铺出货。

2. 功能店铺，指功能性的店铺例如与相关的企业进行合作，该店铺有特殊优惠等。

（2）第三方对接能力

1. 具备第三方商城的订单对接能力

（3）全面的数据收集能力

1. 商品评价

2. UV/pv

3. 购买行为等

CRM管理系统

（1）客户信息收集能力

1. 账号体系，例如微信账号、手机账号、QQ账号等

2. 用户行为标签，例如参加了某场营销活动等

3. 身份信息等，对应的收货地址等

（2）客户分组能力

1. 全面性（支持各种维度的筛选）

2. 高效性（系统性能高）

（3）营销管理能力

1. 例如储值卡

2. 例如优惠券等

订单管理系统

（1）订单分类的能力

1. 用户消费订单

2. 内部下单（例如门店的采购订单）

3. 外部采购订单（例如原材料采购订单）

（2）订单录入的能力

1. 接口录入

2. 手动录入

配送物流管理系统

（1）干线管理能力

1. 干线路径的分配，根据业务订单情况，合理安排每条干线司机的行车路径，把各个站点需要的货物准时准点的送达。

（2）站点管理能力

1. 站点的多样性，支持自营的站点（例如门店等）、也支持第三方站点（例如百度外卖配送团队、饿了么配送团队等）、也支持特殊站点（例如用户的收货地址临时成为了一个站点）

（3）配送员管理能力

1. 主要是第三方物流配送员的管理

其他

• 数据管理系统

• 财务管理系统

• 后台权限管理系统

结语：

以上仅仅是对该ERP系统各个业务模块的简要介绍，比较简陋。接下来会通过一些列的文章，逐步讲解每个系统中的基础功能，以及各个系统之间的业务关联。

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