XWPFDocument fileWord = null;
fileWord = new XWPFDocument("要打开的word文件");
//获取到第一个表格
XWPFTable table = fileWord.Tables[0];
//新建一行(在表格的最后一行插入)
XWPFTableRow newRow = table.CreateRow();
//获取到新插入的行
var row = table.Rows[table.Rows.Count - 1];