指针中结构体问题加不加星号什么时候加星号的问题

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我在做一道对结构体数组，按姓名升序进行冒泡排序的题的时候始终不理解指针什么时候加“*”什么时候不加*。

    下面上我的代码。
    结构体定义

     typedef struct array{
        int a;
        char b;
    }Array;

    为结构体赋值

     Stu student[5] = {
            {"uioyi",'m',95,58},
            {"asdf",'m',88,28},
            {"cvb",'m',93,37},
            {"aa",'m',60,49},
            {"tyu",'m',99,57}
        };

    下面重点来了，函数

    void sortedByName(Stu *p,int count){
        for (int i = 0; i < count - 1; i++) {
            for (int j = 0; j < count - 1 - i; j++) {
                if (**strcmp((p + j) -> name, (p + j + 1) -> name)** > 0 ) {
                    Stu temp = *(p + j);
                    *(p + j) = *(p + j + 1);
                    *(p + j + 1) = temp;
                }
            }
        }
    }

    请大神为我回答一下，在函数if比较的冒泡排序中，为什么strcmp函数中俩个相比较的指针(p + j) -> name和(p + j + 1) -> name前面为什么不能加*。

问：
(p + j) -> name和(p + j + 1) -> name前面为什么不能加*？

答：
p 是Stu * 类型的一个指针变量
p + j 也是Stu * 类型的一个指针变量
p + j  + 1也是Stu * 类型的一个指针变量
用结构体（或者是类）的指针去获取该结构体（或者是类）的成员变量的值有两种方法
1是用->运算符：  p->name，
2是用*运算符：(*p).name
所以你可以写成(p + j) -> name，(p + j + 1) -> name
也可以写成 (*(p + j)).name，(*(p + j + 1)).name

问：
但是为什么下面进行冒泡排序赋值的时候就必须要加*？
答：*运算符的运算结果是将指针类型运算成结构（或者是类类型）
p 是Stu * 类型的一个指针变量
*p则是Stu 类型的一个变量
所以可以Stu temp = *(p + j);
当然，你也可以直接用->运算符，对Stu 的每个成员挨个赋值：如下
Stu temp;
temp.name = (p + j)->name;
temp.XXX= (p + j)->XXX;