年产5000吨果汁饮料厂设计【说明书+cad图纸】

年产5000吨浑浊果汁工厂设计

摘 要：本设计主要是进行年产 5000t 浑浊果汁工厂设计。 年产 5000t浑浊果汁的项目是对应江苏工业经济结构调整的重点项目，本设计从当 地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对 5000t 浑浊果汁项目的需要，进行 了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组 织等研究与设计。由于浑浊果汁大部分出口，因此为了使产品质量达到世界水平而对浑浊果汁的 HACCP 也进行了详细的分析与统计。最后对本方案进行了技术经济分析，研 究表明：该项目固定资产投资 1300 万元，年利润达到 768 万元，经营安全率达到 80％， 投资回收期为 2.5 年。 
关键词：浑浊  果汁工厂设计  效益分析
Abstract：The Plant design of a 5000-ton production capacity of cloudy juice This study was aimed to design a cloudy juice production plant with a 5000-ton production annual capacity. This plant design is a key project during the process of structural adjustment of industrial economy in Jiangsu Province. Workshop horizontal design, production line, selection of processing technology and equipment, materials balancing, hygiene and safety, and organization were studied and designed for the cloudy juice production, based on the local condition of resources, geographical environment, and governmental policies. For the purpose of export-oriented production, the HACCP procedure was fully analyzed. At last the analysis of technical economy of this project was done, it showed that the fixed assets was 13 million RMB, the annual profit was 7.68 million RMB, the rate of safe management was 80%, and the return time of investment was 2.5 years.
Keywords：Cloudy juice; Plant design; Profit analysis

目 录

第一章 绪论………………………………………………………………………………….1
1.1 项目背景…………………………………………………………………………………1
1.2 项目实施的区位优势……………………………………………………………………1
1.3 无公害环保蔬菜基地建设………………………………………………………………1
1.4 市场预测…………………………………………………………………………………1
第二章 车间平面设计………………………………………………………………………2
2.1 生产车间…………………………………………………………………………………2
2.2 总平面布置基本原则……………………………………………………………………2
2.3 总平面设计说明…………………………………………………………………………3
第三章 产品方案、工艺流程及论证………………………………………………………3
3.1 产品与产量的确定………………………………………………………………………3
3.2 工艺流程…………………………………………………………………………………3
3.3 产品质量标准……………………………………………………………………………4
3.4 管路设计…………………………………………………………………………………4
3.5 管路安装…………………………………………………………………………………5
3.6 车间布置与结构…………………………………………………………………………5
第四章 物料衡算…………………………………………………………………………….6
第五章 设备选型…………………………………………………………………………….6
5.1 设备选型的依据…………………………………………………………………………6
5.2 设备概况…………………………………………………………………………………6
第六章 辅助部门设计……………………………………………………………………….7
6.1包装材料库……………………………………………………………………………….7
6.2化验室…………………………………………………………………………………….7
6.3锅炉房…………………………………………………………………………………….7
6.4机修、配电车间………………………………………………………………………….8
第七章 卫生、安全及生活设施…………………………………………………………….8
7.1 用水方面要求……………………………………………………………………………8
7.2 车间设备、环境卫生…………………………………………………………………….9
7.3 食品接触表面清洁卫生标准……………………………………………………………9
7.4防止交叉污染卫生标准及操作规程……………………………………………………10
参考文献…………………………………………………………………………………….11

                                                                         

第一章 绪 论
1.1 项目背景
1.1 国外浑浊果汁发展现状
随着世界经济的飞速发展，生活节奏的不断加快，目前国内浑浊果汁的消费量逐年增加，需要的品种也越来越多。统计显示发达国家浑浊果汁的产量日益减少。这是主要是由于工业化的进展，可耕地面积逐年减少。另一方面种植蔬菜很多环节不易机械化，需大量的手工劳动，对于高劳动力成本的国家，蔬菜种植行业已经无力负担。这对于像我国这样具有丰富自然资源和劳动力资源的发展中国家来说，是极好的市场机会。
近年来，国际市场对浑浊果汁的逐年增加的大量需求，为我国浑浊果汁的发展提供了良好的机遇。目前，我国浑浊果汁的85％以上用于出口，最近5年我国浑浊果汁出口国家和地区逐年增多，数量发展也较快。
1.2 项目实施的区位优势
    作为农产品深加工项目的浑浊果汁工厂，其厂址的选择首先要考虑的是该地区的种植水平较高，可以就近采购原料。尽管一些地区有丰富的多品种的自然基地环境，其种植规模相对国内其它地区较大，但是与需要的种植水平还是有一定的差距，需要实地考察与系统培训，建立出口浑浊果汁专用基地才能达到要求。其次要考虑到浑浊果汁主要面向出口，建厂地区的交通运输必须便利，最好在港口附近，减少运输费用。最后要考虑的就是当地的软环境，即当地的政策、投资环境。

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