无鸭不过秋，这样吃鸭润燥解乏！

 

秋天，是吃鸭子最好的季节

中国有着悠久的鸭文化

人们以前把野鸭称为凫，家鸭叫做鹜

“落霞与孤鹜齐飞”，多么唯美

在我国民间

多地人民都有秋季食鸭的习俗

做法也是五花八门

让人垂涎

那么，鸭肉到底有哪些养生功效？

怎样吃鸭又于秋季养生最有益呢？

从中医角度来说，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以秋天这种容易上火的季节，宜多吃鸭肉。

而且鸭子全身都是宝，连鸭舌都能入菜呢，鸭血、鸭肝等等也有不错的滋补功效。不过要注意的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。现代营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

传统烹饪讲究荤菜配素油 。沈郎乡有机山茶油源自中国油茶之乡，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，且富含丰富的维生素E、茶多酚、角鲨烯及其微量元素。被中科院院士、国医大师陈可冀教授题词点赞“朱熹故里、油茶飘香、食用保健”。

用沈郎乡有机山茶油烹煮鸭肉，二者优势互补,相得益彰，鲜香适口，解乏润燥。

鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。

 

鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。

鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。