浙江省食品安全管理员题库及答案

1.留样食品的留样数量不少于(   )克。

A、20

B、50

C、75

D、125

答案:D

2.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后(   )。

A、1个月

B、3个月

C、6个月

答案:C

3.餐饮具保洁场所属于哪类操作区

A、清洁操作区

B、准清洁操作区

C、一般操作区

D、以上都不是

答案:B

4.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职(   )。

A、食品安全管理人员

B、营养师

C、烹饪师

D、选料师

答案:A

5.餐饮服务提供者应当将食品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持(   )。

A、到下次监督检查时

B、3个月

C、6个月

D、2年

答案: A

6.留样食品应保留(   )小时以上。

A、12

B、24

C、36

D、48

答案:D

7.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的)，应当(   )。

A、可以以罚代刑

B、依法追究其刑事责任

C、依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚

D、经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚

答案:B

8.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施(   )。

A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、清扫现场，搞好室内外卫生

C、废弃剩余食品

D、调换加工人员
答案: A

9.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是(   )。

A、花螺

B、黄泥螺

C、织纹螺

D、田螺 答案:C

10.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处(   )元罚款。

A、1千~1万

B、2千~1万

C、5千~1万

D、5千~2万

答案:B