广东省特殊食品生产试题分享

1.食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成以下哪项发生转变的过程。(D)
A.食品的安全性
B.食品的养分性
C.食品的感官性状
D.以上都是

2.食品污染物是指(D)
A.生物性污染物
B.化学性污染物
C.物理性污染物
D.以上都是

3.关于菌落总数的表达，错误的选项是(A)
A.反映食品对人体安康的危害程度
B.是食品清洁状态的标志
C.推测食品的耐保藏性
D.指1g检样在肯定条件下所含的微生物菌落总数

4.消灭以下哪种状况，终身不得从事食品生产经营治理工作，也不得担当食品生产经营企业食品安全治理人(D)
A.受到罚款及警告等行政惩罚
B.责令停产停业
C.撤消许可证
D.被判处有期徒刑

5.国家对特别食品实行严格的监视治理。特别食品是指(D)
A.保健食品
B.特别医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.以上都是

6.食品生产者觉察其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体安康的，应当(D)
A.马上停顿生产，召回已经上市销售的食品
B.通知相关生产经营者和消费者
C.记录召回和通知状况
D.以上都是
 

7.(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A.食品生产经营者
B.各级政府
C.监管部门
D.以上都是

8.利用的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂品种、食品相关产品品种，应当向(A)卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院
B.省级
C.省级以上
D.县级以上

9.食品生产经营者应当依法担当食品安全(A)的义务。
A.第一责任人
B.主要责任人
C.直接责任人
D.间接责任人

10.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全(C)体系，保证食品可追溯。
A.召回
B.退货
C.追溯
D.跟踪

11.因生产者无法确定、破产等缘由无法召回担忧全食品的，(C)应当在其经营的范围内主动召回担忧全食品。
A.食品生产者
B.食品供给商
C.食品经营者
D.食品生产经营者