红餐研究院:酸菜鱼品类发展报告2023(附PDF下载)

本报告在红餐大数据的基础上,综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等,对2023年酸菜鱼品类的相关资料进行整理分析。从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等角度,综合剖析了酸菜鱼品类的发展现状,旨在为酸菜鱼品类的从业者、投资人、消费者等提供参考

全文部分亮点如下:

2017—2019年酸菜鱼品类高速发展,大量餐饮创业者涌入酸菜鱼赛道,全国酸菜鱼门店数量快速增长。经过发展高峰期后,近年来酸菜鱼品类进入稳定的常态化发展阶段。截至2023年11月,全国酸菜鱼门店数超过5万家,同比下降8.8%,酸菜鱼相关企业有1.7万家,同比增长5.5%

酸菜鱼品类市场集中度较低,超六成品牌门店数在20家以下。另外,酸菜鱼门店区域分布不均衡,东南沿海省份酸菜鱼门店密度相对较高,华东区域门店数“一骑绝尘”

酸菜鱼品类完成了品类细分,呈现出正餐化、快餐化双轮并行发展的态势。头部品牌保持平稳拓店速度,酸菜鱼品类马太效应渐显

近年,酸菜鱼发展动向依旧频频,比如,在菜品方面以“酸菜鱼+”扩大消费群体覆盖范围、多口味创新保持品类发展活力;品牌传播方面,逐步拥抱线上流量提升品牌收益;而门店扩张方面则持续扩充海外市场等


报告出品:红餐研究院

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