中国团餐行业现状及未来发展趋势丨2025年中央厨房行业全景洞察

以下是对中国团餐行业现状及未来发展趋势以及2025年中央厨房行业全景洞察的详细介绍：

中国团餐行业现状

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市场规模庞大：2023年中国团餐市场规模已达2.1万亿元，在整体餐饮行业的占比由2019年的32.1%攀升至40.5%，且预计到2025年将进一步增长，稳固地成为餐饮市场发展的核心力量。

消费群体多元：在校学生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事业单位就业人员等，不同群体有特定的餐饮需求与服务期待。

企业类型多样：我国团餐市场参与者多样，市场集中度较低，营收增长最快的是营收20亿-50亿元的团餐企业，整体来看，团餐TOP100企业的结构分布逐步由金字塔型向橄榄型发展。

服务场景拓展：团餐服务场景从传统的食堂拓展到工业园区、展会等多种场所，并向多功能综合体发展，如一些高校、社区、企业食堂不仅仅是就餐场所，更是集物业、零售、社交、学习空间等于一体的综合体。

业务多元化经营：只做单一“团体膳食”业务的企业占比下降，团餐头部企业业务类型呈多元化趋势，食材配送和净菜、预制菜两项是企业开展多元业务主要的发力点。

中国团餐行业未来发展趋势

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数字化转型加速：通过运用大数据、云计算、物联网等先进技术，团餐企业可以实现精准营销、智能采购、智慧团餐、智能排班等，提高运营效率和服务质量，更好地了解消费者需求，实现定制化服务。

服务场景多元化：团餐膳食服务场景不断拓展，开拓新群体如社区、医院、企事业单位等，且满足不同群体的个性化需求，还将积极探索线上线下融合的经营模式，通过集中配餐、统一配送服务，线上平台方便订餐，线下优化就餐体验、开展外卖。

供应链优化：团餐企业将更加注重优化供应链，包括与更多的产地直供农户和优质供应商合作，降低采购成本的同时保证食材质量，建立冷链物流配送体系，确保生鲜食材在运输过程中的新鲜度。

定制化服务兴起：消费者对于团膳的个性化需求推动了定制化服务成为重要关键词，团餐企业需要具备强大的定制化能力，从菜品选择、用餐环境布置到服务流程，都要能够根据客户需求灵活调整。

绿色可持续发展：在环保和可持续发展理念的影响下，团餐行业将更加注重环保和节能，采用环保材料和节能设备，减少生产过程中的资源消耗和废弃物排放，降低对环境的影响。

国际化发展：全球化的加速和消费者对国际美食的需求增加，团餐企业将积极探索国际化发展道路，引进国际先进的餐饮理念和技术，提升企业的国际竞争力。

2025年中央厨房行业全景洞察

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行业现状：截至2023年，中国中央厨房安装量达到了10773套，较2022年增加了1149套，行业产值达到了256.9亿元，较2022年增长35.2亿元，中央厨房设备市场规模也达到了253.2亿元，同比增长34.7亿元。目前，中央厨房市场竞争激烈，主要由几家大型企业主导，但随着新进入者的涌现和市场竞争的加剧，市场份额的分布也在发生变化。部分中央厨房企业已经开始实现烹饪过程的自动化和智能化，但整体智能化水平还有待进一步提高。

智能信息化深化：人工智能、物联网等技术不断进步和应用，中央厨房的生产效率和质量将得到进一步提升，同时有助于实现对生产过程的实时监控和数据化管理，提高食品安全水平。

绿色环保凸显：在环保和可持续发展理念的影响下，中央厨房行业将更加注重环保和节能，通过采用环保材料、节能设备和绿色生产技术，减少生产过程中的资源消耗和废弃物排放，降低对环境的影响。

个性化定制发展：消费者对于餐饮的需求日益多样化，中央厨房将通过大数据分析和消费者调查，更深入地了解消费者的口味和需求，为不同群体提供个性化的菜品和服务，这种个性化定制的服务模式有望成为中央厨房行业的新增长点。

多元化业务拓展：除了为餐饮企业提供服务外，中央厨房还可以拓展到其他领域，如食品加工、净菜销售、团餐配送等，这种多元化的发展策略有助于实现业务的快速增长和品牌影响力的提升。

产业链整合加强：中央厨房将加强与上游供应商和下游销售渠道的合作，形成紧密的产业链整合，不仅可以提高整体效率，降低成本，还能实现共赢，提升整个行业的竞争力。

国际合作增加：随着“一带一路”等国际合作倡议的推进，中国中央厨房企业将有更多的机会参与国际合作，拓展海外市场，同时，国外先进的生产技术和管理经验也将为国内中央厨房企业提供借鉴学习和参考。

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