2021-06-16

餐饮店随笔记

太二酸菜鱼为什么不接待超过四人

完美的契合了国内商业超市的模型:

• 逛商业超市的95%都是四个人以下(市场环境)

• 验证方式**:市场观察调研

定位客群:

• 二三十岁的女性

原因:

• 女性用户更容易拍照晒图(朋友圈看看)
• 更有利于打卡式传播增长用户
• 消费能力强(可以查看男女消费支出占比)

盈利方式:翻台率

• 不接受四人以上的用户(泊松分布验证四人以上有事取消概率极大,可以通过验证小票取消的情况)
• 不提供酒水(喝酒话多,点单时间与结账时间验证)
• 菜品不超过20(人多的时候会拉低客单价)
• 座位不会备超过四人的座位(可以对比虾吃虾涮)

需要补充店面流量情况,以及线上线下的预订对比