有些蔬菜千万别带皮吃

标  题: 有些蔬菜千万别带皮吃
发信站: 吉林大学牡丹园站 (Mon Mar  6 20:31:54 2006)


    许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果
蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
1.土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由
于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
2.柿子皮：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 鞣酸
进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，引起多
种疾病。
3.红薯皮：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受
了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并
引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐
血、昏迷，甚至死亡。
4.荸荠皮：荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸
荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
5.银杏皮：果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白
果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。