化学反应性
还原性:具有自由醛基或酮基的单糖具有还原性,能够在碱性环境中还原铜离子,使铜离子从Cu^(2+)还原为Cu^(+),这是费林试剂或本氏试剂检测糖的基础。
糖苷键形成:单糖可以通过它们的羟基与其他糖或非糖类分子反应,形成糖苷键,是形成寡糖和多糖的基本方式。例如,蔗糖是由葡萄糖和果糖通过糖苷键连接而成的。
酶解反应:多糖如淀粉和纤维素可以被相应的酶分解为更小的糖单元,这是碳水化合物代谢的关键步骤。
糖化学,或者称为碳水化合物化学,是有机化学的一个子领域,专注于糖类和其衍生物的结构、性质和反应。
多种功能团:糖分子通常含有多个羟基、醛基或酮基,这些基团参与形成环状结构或化学反应。
环状形式:单糖在溶液中主要以环状形式存在,可以是五元环(如呋喃糖)或六元环(如吡喃糖)。
立体化学:每一个碳原子上的羟基都可以具有不同的空间排列(α或β),导致同一分子的不同立体异构体。
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QY小编zyl分享2024.5.13