化学反应性
糖苷键形成: 单糖通过其羟基与另一个单糖的醛基或酮基反应,形成糖苷键,这是构成寡糖和多糖的基础。
选择性保护与解保护: 在合成复杂的糖结构时,选择性地保护和解除保护单糖上的羟基非常重要。
衍生化反应: 单糖上的羟基、醛基或酮基可以通过衍生化反应(如磷酸化、乙酰化、硫酸化等)被修饰,以改变其物理化学性质或生物学功能。
生物学性质
生物识别: 糖类化合物在细胞表面作为特定的生物标志物,参与细胞识别、信号传递和病原体入侵等过程。
调节作用: 糖类在调节生物过程中发挥关键作用,如糖基化对蛋白质的稳定性、活性和分布的影响。
多样性与复杂性
多样的连接方式: 单糖间的糖苷键可以在不同的碳原子之间形成,导致极大的结构多样性。
复杂的分支结构: 多糖可以通过分支链形成非常复杂的结构,如甘露糖和N-乙酰神经氨酸等在多糖结构中的存在增加了这种复杂性。
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QY小编zyl分享2024.5.15