postTemplate 发送的httpEntity格式和响应数据出现中文乱码问题

项目中有个地方需要请求第三方接口的数据，接口规定了post方法和对象头，打算采用RestTemplate的postForEntity方法获取数据，但是在添加请求体的时候就出问题了。（项目用的是java11）

首先查看一下postForEntity的源码：

  public <T> ResponseEntity<T> postForEntity(URI url, @Nullable Object request, Class<T> responseType) throws RestClientException {
   
        RequestCallback requestCallback = this.httpEntityCallback(request, responseType);
        ResponseExtractor<ResponseEntity<T>> responseExtractor = this.responseEntityExtractor(responseType);
        return (ResponseEntity)nonNull(this.execute(url, HttpMethod.POST, requestCallback, responseExtractor));
    }

发现传参第二项是object类的请求数据，但是查看网上的教程都是用一个带泛型的HttpEntity类型传递的请求参数，当时就有点疑惑，干嘛非要这样传呢？

继续点进去看，一直点到实际用到request:

    public <T> RequestCallback httpEntityCallback(@Nullable Object requestBody