食品元宇宙 大连市多部门联合督导汛期食品安全

　　为做好主汛期防灾储备食品质量安全和销售环节食品安全保障工作，近日，大连市市场监管局联合市商务局、西岗区市场监管局、沙河口区市场监管局对大连棒棰岛食品有限公司、三寰西南路综合批发市场、大连山姆会员店开展了督导检查。

　　2000吨储备肉按要求存放

　　在位于台山冷库的大连棒棰岛食品有限公司设有大连市市级储备肉储备库，冷库里存放的大量储备肉品按要求整齐摆放。这里共有三个冷库，存放大连市的储备肉品2000吨。

　　监管人员检查冷库后，来到办公室检查储备肉品的检验检疫证明及进出库记录等相关资料。“请问，你们每一批次猪肉都有检验检疫证明吗？出入库肉品都有记录吗？”监管人员询问。相关工作人员现场提供了猪肉的检验检疫证明并从电脑系统调出出入库记录，“我们每天都对入库猪肉进行查验并有进销存记录，电脑上有详细的电子记录表。”

　　该工作人员表示，他们始终保证库存，一旦有紧急情况随时可以应对，而且每天进入库循环，也保证了储备肉品的循环新鲜度。大连市商务局相关负责人表示，这里的储备肉要求每年轮换不少于四次，第三方抽检公司每年对储备肉进行四次抽检，以确保质量。

　　随后，监管人员来到三寰西南路综合批发市场。这个市场位于低洼地带，监管人员现场检查在售菜品、水果等的存放情况，叮嘱商户确保防雨设施完好有效，将蔬菜、水果等离地存放，一旦在汛期有蔬菜浸泡变质等情况，要及时销毁不能继续售卖。

　　商超汛期民生商品充足

　　在大连山姆会员店，监管人员现场检查了在售的米面粮油、肉蛋菜奶等商品。该店相关负责人表示，在汛期期间，针对这些民生商品，该店根据日常销售保证货量的同时，在订货的过程中使用物流周转保证及时补充货量，达到安全库存。如果出现特殊情况，也能快速反应，联系总部支持紧急调货，保证货量的充足供应。“我们始终保持民生商品的市场价格稳定，防止汛期出现特殊情况发生抢购现象。”

　　该负责人表示，该店针对百姓生活需求量大的鲜肉、蔬菜、粮油等食品，强化每天专人专岗重点检查，特别是加强食品贮存环境检查，保证温度、湿度等条件符合要求，严格落实分类存放、离墙离地、先进先出等管理制度，严防因汛期贮存不当而导致食品原料霉变等情况的发生。同时，加强查验，规范各环节管理，收货部门把好原料采购关，收货时严格查验，杜绝发霉变质食品进入卖场；规范加工制作，做到生熟分开，食物烧熟煮透；及时清洗消毒餐饮具，防止食品微生物污染；加强从业人员健康管理，直接接触食品人员须持健康证上岗。

　　一系列措施确保特殊时期食品质量安全

　　当前正值汛期，降雨频繁，高温高湿环境易导致食品发霉变质，增加了食品安全风险。大连市区两级市场监管部门积极采取一系列强有力的措施，以确保广大市民在特殊时期能够采购到安全、放心的食品，确保防灾储备食品质量安全。

　　压实主体责任，把好准入关口。督促食品销售者强化风险意识和底线思维，全面开展经营场所环境、设施设备、贮存管理、温湿度条件、人员健康等风险隐患排查，认真做好环境清洁、设备检修、用具消毒等工作。全面落实食品安全主体责任，做好定期自查、供货商资质审查、进货查验和查验记录、索证索票等工作，严防销售的食品出现腐败变质、霉变生虫等状况，不得销售雨水洪水浸泡、包装破损的食品。

　　落实行业主管部门责任，重点检查储备企业承储工作落实情况，委托检测机构定期对储备食品进行食品安全抽查。

　　落实监管责任，做好风险防范。加强对集中交易市场、商场超市、防灾食品储备单位等重点场所，米面油、肉制品、蔬菜等重点品种的监督检查，严格审查食品的来源渠道、储存条件、保质期等关键环节，督促食品销售者采取有效措施防止食品污染，加强巡查力度防范不合格食品流入市场。严厉打击销售不符合食品安全标准食品、过期食品、霉烂变质食品等违法行为。

　　市市场监管局食品流通监管处副处长杨雪表示，市市场监管局会同有关行业主管部门，将持续加强汛期食品安全管理工作，全力保障人民群众的饮食安全。市市场监管局还提醒市民，汛期要注意饮食、饮水卫生，注意餐饮具消毒，注意环境卫生，做好个人防护。

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