如何炖牛肉

原材料

牛肉
豆瓣酱
大葱
大蒜
生姜
冰糖
红烧汁
生抽
料酒
大料。。。

制作过程

1、肉切块、充分泡水
2、所有配料切碎
【1#】大蒜、大葱、生姜
【2#】豆瓣酱、八角。。。
【3#】生姜留出一半准备煮肉

3、捞出肉块，冲洗、沥干
4、半锅冷水 + 料酒100mL + 一半生姜 + 加入牛肉、开大火煮。。。

5、牛肉煮沸、撇去浮沫、直至不再产生浮沫，捞起牛肉，但不要倒掉汤水
5、与此同时，冰糖炒至融化 【同时关注煮肉的浮沫】
6、将牛肉倒入熔化的糖水中，大火翻炒 3min 、 肉变黑

7、除了生抽和红烧汁，其他调料全部倒进去翻炒 2min 【注意不需要额外放盐】

8、然后加入生抽和红烧汁、再加入 100mL 料酒，大火翻炒。。。炒至锅里差不多干了

9、锅里快干了，加入适量的刚刚煮牛肉的汤水，大火煮 5min

10、然后转移到炖锅里面小火 2hours 。。。根据情况调整