预制菜相关
产生原因:
群众消费观念的转变
食品加工工程技术、保鲜杀菌技术、冷链物流技术、电商快递迅猛发展(各种技术的迭代升级,可以保证产品的稳定性)
节约时间成本、给客户提供更多选择
问题:
区域特征显著、规模以上企业较少、产品同质化现象严重、单一、缺乏创新和个性化、行业集中度低。
制作流程不干净、图文不符、食材不新鲜、口味不佳、存在食品安全风险
对策:
加强监管,制定行业标准
鼓励自制、不过度依赖预制菜、提倡健康饮食
商家要加强食品安全
意义:
消费者:烹饪快捷,解决不会做,不好吃,没时间问题,适应快节奏生活,满足生活需要
经营者:出餐快、减少顾客等餐时间,减少人力和物料成本,降低成本
经济增长:创造新的消费热点、推动GDP增长、拉动国内经济增长、优化经济结构