drop()

import pandas as pd
from IPython.core.display import display

data={'name':['张三','李四','王五','小明'],'sex':['female','female','male','male'],
      'year':[2001,2001,2003,2004],'city':['北京','上海','广州','北京']}
df1=pd.DataFrame(data,columns=['name','sex','year','city'])

df3=df1.set_index(['sex','city'])
df3=df3.reset_index(['sex'])
print(df3)
df3.drop('sex',axis=1)
print(df3)

         sex name  year
city                   
北京    female   张三  2001
上海    female   李四  2001
广州      male   王五  2003
北京      male   小明  2004
         sex name  year
city                   
北京    female   张三  2001
上海    female   李四  2001
广州      male   王五  2003
北京      male   小明  2004

加上inplace=True       

df3.drop('sex',axis=1,inplace=True)

         sex name  year
city                   
北京    female   张三  2001
上海    female   李四  2001
广州      male   王五  2003
北京      male   小明  2004
     name  year
city           
北京     张三  2001
上海     李四  2001
广州     王五  2003
北京     小明  2004