酸奶机与酸奶

前几天，我在新语丝上读到一篇《再说说酸奶》，里面写道：

我买了一台酸奶机，可以自己做酸奶。做完了以后可以按照自己的口味调制各种风味。比如把酸奶和香蕉一起放在食品搅拌机中搅拌均匀，"味道好极了"。也可以把果酱放入酸奶中搅拌均匀，再放入一些新鲜水果切成的小颗粒。哇，帅呆了。

我这才知道，世界上还有一种叫做"酸奶机"的家用电器！网上一搜，不贵，最便宜的只要几十元。我就订购了一台50元的，不过后来发现，好像还是买贵了。

今天早上，机器送到了家，我立刻试做了一下，结果还算成功，口味不错。

因为这件事情，我就了解了一些关于酸奶的知识，下面是一点笔记。

* 酸奶与牛奶唯一的不同，就是牛奶中的乳糖变成了乳酸，这个过程由乳酸菌来完成。

* 由于蛋白质遇到酸会凝结，所以酸奶比牛奶稠厚。

* 只要在牛奶中加入乳酸菌，在42~46度的环境中，保持几个小时，牛奶就会变成酸奶。因此实际上，酸奶机只相当于一个大的保温杯，并不是必需的。你用被子将热牛奶裹上几个小时，也能做成酸奶。

* 酸奶中含有活性细菌，因此比牛奶更有助于消化。

* 喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的酸性减弱，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。

* 别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。

* 酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。

* 酸奶的保质期一般只有7－14天，不要放太长时间。

* 喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多的人，更不宜多饮。对于健康人来说，也不宜一次大量饮用，每天喝一两杯，每杯在125克左右比较合适。
* 喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

* 酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。

(完)