水产干贝

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质 含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

涨发前先把干贝边上的一块老肉去掉，用冷水清洗后放在容器内，加入料酒、葱、姜以及适量的水（以淹没干贝为度），上笼蒸１小时左右，用手捏得开即可，与原汤一起存放备用。

做法有蛮多种的，可以干贝扒菜胆，或者煮汤，煮面条、熬粥等。我上周末休息在家自己做了一道三鲜蒸冬瓜，（三鲜我用的是虾米、干贝和鱿鱼）很好吃！具体做法是：

1、虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁；鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味；

2、冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈；

3、同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜；

4、把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以啦，然后就OK了。