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吃
鲁东水产
这个作者很懒,什么都没留下…
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水产干贝
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质 含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕转载 2012-12-06 09:22:11 · 1282 阅读 · 0 评论 -
海参的泡发
【泡发回软】1、 干净、无油的优质不锈钢盆:将海参放入盆中2、 加入纯净水,没过海参(较多些)3、 放入干净的冰箱保鲜区0~5度,浸泡两天(浸泡过程中,每天换水1~2次;换水过程中要保持不锈钢盆和笊篱的清洁无油)【清洗海参】1、 清洁、无油的剪刀2、 沿海参的原有切口剪开,去除海参的残余内脏和沙嘴3、 多清洗几遍,把沙洗干净【第一原创 2012-12-22 10:07:41 · 710 阅读 · 0 评论 -
海参羊肉汤
【原料】海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g 【制作】 1. 海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。 2. 羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。原创 2013-01-25 09:42:18 · 678 阅读 · 0 评论 -
木耳海参猪肚汤
基本材料:猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。 做法 : 1木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。 2把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。 说明: 本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润转载 2013-01-11 09:08:34 · 461 阅读 · 0 评论 -
蝴蝶海参
菜系:四川菜 材料:干灰刺参一只(约200克)。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。做法:刺参用开水泡发洗净,入锅用清水煨约25分钟,捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸,猪肥膘肉也剁成细茸,同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清转载 2013-01-12 09:11:16 · 287 阅读 · 0 评论 -
酿海参
菜谱名称:酿海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:瓤 菜谱分类:东北菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,阳痿早泄调理 准备材料 主料:海参(水浸) 300克 猪肉(肥瘦) 150克 辅料:火腿 25克 冬笋 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 30克 做法 :1 将猪肉剁成细泥; 2 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀; 3 熟火腿原创 2013-02-01 10:02:00 · 562 阅读 · 0 评论 -
胡椒海参汤
【特 点】 清淡爽口,味鲜微辣。 【原 料】 水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。【制作过程】 把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。 (2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、转载 2013-01-18 08:50:26 · 698 阅读 · 0 评论 -
海参的储存方法
干海参干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可,达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年以上。发好的海参发泡好海参,继续泡在0-5度冷水中,每天换一次水,可以保存3天。如果发泡的量较大,可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好,放入冰箱冷冻室(零度以下)保存,这样保存时间可达3个月,但一般建议2周内吃完,这样新鲜度会较好。转载 2013-03-04 13:16:31 · 526 阅读 · 0 评论 -
海参的种类
据资料记载,全世界约有1100多种海参,中国约有140多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半,达20种。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。刺参类:刺参科刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。[7]仿刺参又称灰刺参、刺参、灰转载 2013-03-07 08:56:03 · 1160 阅读 · 0 评论 -
海参产品
海参主要产品海参产品主要分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参、即食海参、海参深加工产品。淡干海参淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净,去除内脏、肠子和体内杂质等,处理完并且经过水煮之后,通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。淡干海参水发率高,口感好,非常易被人体吸收,也是干海参中营养保留最为完转载 2013-03-08 09:06:47 · 1036 阅读 · 0 评论 -
烂鸡海参
菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:卤 菜谱分类:特色菜,壮腰健肾调理,补血调理,补虚养身调理,孕晚期食谱 主料:海参(水浸) 200克 鸡腿 100克 鸡胸脯肉 100克 辅料:香菇(鲜) 25克 竹笋 25克 做法 1.将鸡腿、鸡脯洗净,同料酒、葱段、姜片一起蒸烂;海参剖开洗净,去内脏,内膜,切片,用开水烫一下,用清水漂净后控干水分;竹笋切片;芝麻炒熟备用。转载 2013-01-05 12:28:44 · 265 阅读 · 0 评论 -
苁蓉杞地海参瘦肉汤的做法
[用料]肉苁蓉50克,海参50克,猪瘦肉60克,枸杞子30克,熟地30克,芫荽适量. [制作] 将肉苁蓉洗净浸软;枸杞子、熟地洗净;海参浸发,洗净切丝;猪瘦肉洗净,切块.把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调入上等鱼露及味精、芫荽即可.饮汤吃海参、猪瘦肉. [功效应用]补肾益精、养血润肠,用于精血亏损,如病后、产后阴血不足,症见羸弱便秘、消渴、头晕原创 2013-01-01 15:04:28 · 799 阅读 · 0 评论 -
鸡丝海参汤
用料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许。做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净,滴干水分。在锅内注入鸡汤,放入鸡肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可。功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥。转载 2012-12-31 12:36:06 · 796 阅读 · 0 评论 -
鸡蓉海参
鸡蓉海参属于鲁菜,主要原料是棒棰岛红烧海参,口味是鲜,工艺是炒原料:棒棰岛红烧海参100克、生鸡脯肉125克、鸡蛋清6个。火腿末、香菜末。调料:高汤、盐、味精、料酒、水粉团、花生油、鸡粉操作:1、鸡脯肉剁成细泥,鸡脯泥放入大碗内,加高汤搅开,再慢慢加鸡蛋清搅匀,加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团,搅匀备用。2、海参开袋,片成小片,放入鸡蓉内。 3、锅内加油,放入鸡蓉料,转载 2012-12-07 09:24:11 · 1049 阅读 · 0 评论 -
鲍鱼的营养价值
鲍鱼(Abalone),同鱼类毫无关系,倒跟田螺之沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营转载 2012-12-10 08:56:31 · 293 阅读 · 0 评论 -
海参泡发
【泡发回软】1、 干净、无油的优质不锈钢盆:将海参放入盆中2、 加入纯净水,没过海参(较多些)3、 放入干净的冰箱保鲜区0~5度,浸泡两天(浸泡过程中,每天换水1~2次;换水过程中要保持不锈钢盆和笊篱的清洁无油)【清洗海参】1、 清洁、无油的剪刀2、 沿海参的原有切口剪开,去除海参的残余内脏和沙嘴3、 多清洗几遍,把沙洗干净【第一转载 2012-12-11 10:33:40 · 694 阅读 · 0 评论 -
海参的营养价值
1、延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,转载 2012-12-25 09:23:45 · 329 阅读 · 0 评论 -
如何选购干海参
一、海参的品种和产地选购海参先要明确海参买回来后是做菜吃还是用来保健,如果是买来做菜吃建议你买茄参等南方食用参就可以了,经济实惠。如果是食用保健建议您购买大连、威海、烟台、青岛海域的刺参,毕竟是有古代民间和药典记载的。二、海参加工工艺目前干海参的加工工艺主要有以下几种:纯淡干海参、老淡干海参、盐干海参、糖干海参等。1、纯淡干海参。此种海参最好,价格也最贵,海参呈自身本色,因海参生长海域转载 2012-12-14 09:16:29 · 821 阅读 · 0 评论 -
优质海参的特点
优质海参特点1. 从不同质量个数识别:特大规格30——40头(500克);大规格40——60头,中规格60——80头;小规格80——110头;特小规格:110头以上。2.开口处看,开口可看到肉质肥厚干净为优质。3.从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。4. 参形态识别:优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻;刺参生长越长,个体越大。5. 干燥度达到国家标准的干海参,置转载 2012-12-27 09:26:06 · 318 阅读 · 0 评论 -
海参的家常吃法
1.海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。2.海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的转载 2012-12-28 09:40:39 · 457 阅读 · 0 评论 -
鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用; 4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患; 5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没转载 2012-12-30 09:20:59 · 340 阅读 · 0 评论 -
海参生活习性
海参多栖息于水深13-15m的海藻繁茂、风浪冲击小、水流缓慢、透明度较大、无大量淡水注入的海区。生活生深自低潮线以下2-20m,幼小者生活在浅水底,个体较大者生活在深水底。夏眠从夏至开始约100天。当水温下降到20℃以下时即解除夏眠。刺参具有很强的再生习性,当处在不良生活条件下,体壁强烈收缩,从肛门排出内脏,如消化管、中短波吸树、生殖腺等,条件转好时,再生新内脏。切去身体的一段仍可再生。以小型动植转载 2013-03-09 09:15:49 · 1128 阅读 · 0 评论