力荐，为什么你需要羊乳酪

 

羊乳酪是希腊最著名的奶酪。它是一种柔软的白色盐渍奶酪，营养丰富，是钙的极好来源。作为地中海美食的一部分，这种奶酪用于各种菜肴，从开胃菜到甜点。

什么是羊乳酪？

羊乳酪原产于希腊。这是一种受保护的原产地名称 (PDO) 产品，这意味着只有在希腊某些地区生产的奶酪才能被称为“羊乳酪”。

在这些地区，羊奶是用当地草地上饲养的绵羊和山羊的牛奶制成的。这种特殊的环境赋予了奶酪独特的特性。

羊奶制成的羊奶味道浓郁而浓郁，但与山羊奶混合后味道更温和。

羊乳酪是成块生产的，摸起来很结实。然而，它在切割时会碎裂，并有奶油般的口感。

羊乳酪是一种由绵羊和山羊奶制成的希腊奶酪。它具有浓郁、浓郁的味道和奶油质地。

羊奶酪是如何制造的？

真正的希腊羊奶是由绵羊奶或绵羊奶和山羊奶的混合物制成的。但是，山羊奶不能超过混合物的 30%。

用于制作奶酪的牛奶通常经过巴氏杀菌，但也可以是生的。

牛奶经过巴氏杀菌后，添加乳酸发酵剂培养物以将乳清与凝乳分离，凝乳由蛋白质酪蛋白制成。然后，添加凝乳酶以设置酪蛋白。

一旦这个过程完成，凝乳通过排出乳清并将凝乳放入模具中 24 小时来成型。

一旦凝乳变硬，它就会被切成方块，加盐腌制并放入木桶或金属容器中长达三天。接下来，将奶酪块放入盐溶液中冷藏两个月。

最后，当奶酪准备好分发给消费者时，它会被包装在这种溶液（称为盐水）中以保持新鲜度。

羊奶酪是一种腌制奶酪，形状为立方体。它储存在盐水中，仅成熟两个月。

羊乳酪富含营养

羊乳酪似乎是一种健康的选择。28克提供：

卡路里： 74

脂肪： 6克

蛋白质： 4克

碳水化合物： 1.1克

核黄素： RDI 的 14%

钙： RDI 的 14%

钠： RDI 的 13%

磷： RDI 的 9%

维生素 B12： RDI 的 8%

硒： RDI 的 6%

维生素 B6： RDI 的 6%

锌： RDI 的 5%

它还含有大量的维生素 A 和 K、叶酸、泛酸、铁和镁。

更重要的是，羊乳酪的​​脂肪和卡路里比切达干酪或帕尔马干酪等陈年奶酪低。

28 克切达干酪或帕尔马干酪含有超过 110卡路里和 7 克脂肪，而羊乳酪只有 74 卡路里和 6 克脂肪。

此外，它比其他奶酪（如马苏里拉奶酪、乳清干酪、白软干酪或山羊奶酪）含有更多的钙和 B 族维生素。

羊奶酪是一种低热量、低脂肪的奶酪。它也是 B 族维生素、钙和磷的良好来源。

它可以支持骨骼健康

奶酪似乎是西方饮食中钙的主要来源。

羊乳酪是钙、磷和蛋白质的良好来源，所有这些都已被证明可以促进骨骼健康。

钙和蛋白质有助于维持骨密​​度和预防骨质疏松症，而磷是骨骼的重要组成部分。

每份羊乳酪提供的钙几乎是磷的两倍，这一比例显示对骨骼健康有积极影响。

此外，绵羊奶和山羊奶比牛奶含有更多的钙和磷。因此，在你的饮食中加入像羊乳酪这样的奶酪可以帮助你达到建议的每日钙摄入量。

羊乳酪对你的肠道有好处

益生菌是对你的健康有益的活的、友好的细菌。羊乳酪已被证明含有植物乳杆菌，约占其细菌的 48%。

这些细菌可以通过保护肠道免受大肠杆菌和沙门氏菌等致病细菌的侵害来帮助促进免疫系统和肠道健康。

此外，它们似乎增加了抑制炎症反应的化合物的产生，从而提供抗炎益处。

最后，试管研究表明，在这种奶酪中发现的细菌和其他酵母菌株可以在低 pH 值下生长，在胆汁酸等极端条件下存活。

羊乳酪含有友好的细菌，这些细菌已被证明除了具有抗炎作用外，还能促进免疫和肠道健康。

羊奶酪含有有益的脂肪酸

共轭亚油酸(CLA) 是一种存在于动物产品中的脂肪酸。

它已被证明有助于改善身体成分，减少脂肪量和增加瘦体重。CLA 还可能有助于预防糖尿病，并显示出抗癌作用。

用绵羊奶制成的奶酪比用奶牛或山羊奶制成的奶酪具有更高的 CLA 浓度。事实上，羊乳酪含有高达 1.9% 的 CLA，占其脂肪含量的 0.8%。

尽管在加工和储存过程中其 CLA 含量会降低，但一项研究表明，在奶酪的制作过程中使用细菌培养物有助于提高 CLA 的浓度。

因此，吃羊乳酪可能有助于你摄入 CLA，并为你提供它提供的所有好处。

有趣的是，在欧盟，希腊的乳腺癌发病率最低，奶酪消费量最高。

羊乳酪含有大量的 CLA，可以改善身体成分并有助于预防糖尿病和癌症。

羊奶酪的潜在问题

羊乳酪是很好的营养来源。然而，由于它的制作方式和使用的牛奶类型，它可能有一些缺点。

它含有大量的钠

在奶酪制作过程中，盐被添加到凝乳中。此外，在储存过程中，奶酪块需要浸泡在含盐量高达 7% 的盐水中。

成品是一种钠含量高的奶酪。事实上，羊乳酪在 1 盎司（28 克）份中含有 312 毫克钠，可占 RDI 的 13%。

如果你对盐敏感，减少这种奶酪盐含量的一种简单方法是在食用前用水冲洗奶酪。

它含有乳糖

未成熟奶酪的乳糖含量往往高于陈年奶酪。由于羊乳酪是一种未成熟的奶酪，它的乳糖含量高于其他一些奶酪。

对乳糖过敏或不耐受的人应避免食用未成熟的奶酪，包括羊乳酪。

孕妇不应食用未经高温消毒的羊乳酪

单核细胞增生李斯特菌是一种存在于水和土壤中的细菌，会污染农作物和动物。

通常建议孕妇避免食用生蔬菜和肉类，以及未经高温消毒的乳制品，因为它们有可能被这些细菌污染。

用未经巴氏消毒的牛奶制成的奶酪比用巴氏消毒的牛奶制成的奶酪携带细菌的风险更高。同样，由于水分含量较高，新鲜奶酪比陈年奶酪携带它的风险更高。

因此，不建议孕妇使用未经高温消毒的牛奶制成的羊乳酪。

与其他一些奶酪相比，羊乳酪的​​钠和乳糖含量更高。此外，当用未经巴氏消毒的牛奶制成时，它有可能被李斯特菌污染。

如何吃羊乳酪

羊乳酪因其风味和质地而成为你膳食的绝佳补充。事实上，希腊人传统上把它放在餐桌上，供人们在用餐时自由添加。

以下是一些将这种奶酪添加到食物中的有趣方法：

在面包上：上面放上羊乳酪，淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。

在沙拉上：在沙拉上撒上碎羊乳酪。

烤：烤羊乳酪，淋上橄榄油，用胡椒调味。

搭配水果：制作西瓜、羊乳酪和薄荷沙拉等菜肴。

在炸玉米饼上：在炸玉米饼上撒上碎羊乳酪。

在披萨上：加入碎羊乳酪和西红柿、辣椒和橄榄等配料。

在煎蛋卷中：将鸡蛋与菠菜、西红柿和羊乳酪混合。

意大利面：与洋蓟、西红柿、橄榄、刺山柑和欧芹一起使用。

在土豆上：在烤土豆或土豆泥上试试。

由于其独特的风味和香气，羊乳酪可以成为膳食的绝佳补充。

总结

羊乳酪是一种盐渍的白色奶酪，质地柔软、乳脂状。

与其他奶酪相比，它的热量和脂肪含量低。它还含有大量的 B 族维生素、磷和钙，有益于骨骼健康。

此外，羊乳酪含有有益细菌和脂肪酸。

然而，这种奶酪的钠含量相对较高。孕妇也应该确保避免未经巴氏消毒的羊奶酪。

然而，对于大多数人来说，羊乳酪是完全可以安全食用的。更重要的是，它可以用于各种食谱，从开胃菜到甜点。

归根结底，羊乳酪是大多数人饮食中美味健康的补充。