营养与锌

锌的生理功能


锌是体内多种酶的组分：
（1）超氧化物歧化物、核酸酶、乳酸脱氧酶等；
（2）体内有200多种含锌酶物质代谢（蛋白质、核酸的合成）
（3）生长发育、智力发展、免疫功能、生殖等等


锌的非酶功能：
（1）锌可以与唾液蛋白结合成味觉素，促进食欲。
（2）缺锌会影响味觉和食欲
（3）锌对皮肤和视力具有保护作用。
（4）缺锌可以引起皮肤粗糙和上皮角化


缺锌
（1）儿童缺锌主要表现：
食欲减退、挑食、厌食、出现异食癖，生长发育迟缓、甚至停滞、侏儒症。
（2）孕妇缺锌可能导致胎儿畸形。
（3）成年人长期缺锌：则可能导致免疫力下降、皮肤粗糙等。


锌的可耐受最高摄入量(ul)
分别为：
成年男性：45mg/d
成年女性：37mg/d


食物中的来源：鲱鱼、扇贝、牡蛎