Miyeok Guk (Korean Seaweed Soup) - Миён Гук (Корейский суп из морепродуктов)

Для всех у кого скоро день рождение и не только!!

[РЕЦЕПТЫ]
Miyeok Guk (Korean Seaweed Soup) - Миён Гук (Корейский суп из морепродуктов)

Суп Миёк Гук делается с миёком (так же знают как вакаме), это разновидность морских овощей или водорослей. Это мягкий и вкусный суп, как правило, делается с говяжьим бульоном или бульона из морепродуктов (например, моллюсков или мидий). Больше чем другие блюда корейской кухни, этот суп имеет большое значение для корейцев. В корейской культуре, Миён Гук ассоциируется с рождением. Корейские матери традиционно едят этот суп несколько недель после родов, так как они давно полагают, содержит питательные вещества, которые помогают с восстановлением матери после родов и производству грудного молока. Этот суп едят корейцы на день рождения.

4-5 порций

Ингридиенты:
1 унция (30 грамм) сушёных водорослей вакаме, около 2-х чашек после того как вымочены.
10 мидий
2 головки чеснока, рубленных
6 стаканов воды
1 столовая ложка соевого соуса для супа (gukganjang)
1 столовая ложка кунжутного масла*
соль и перец
(*не заменять. Кунжутное масло является ключевым ингредиентом в Миён Гуке. Он добавляет ореховый вкус с оттенком сладости, когда они сочетаются.)

Замочите сушеные водоросли вакаме примерно на 30 минут. Промойте 2 или 3 раза, сжимая или перемешивания после каждого полоскания (как будто вы замешиваете тесто), чтобы удалить лишнюю соль, используемая в процессе сушки и смойте остатки песка. Хорошо промойте и порежьте.
В большой кастрюле, обжарить водоросли с кунжутным маслом, соевым соусом и чесноком от 4 до 5 минут на среднем огне. Добавить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь на половину и варить в течение 15 минут. Добавьте мидии. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5 минут.

Примечание: классический Миён Гук готовиться из говядины. Сначала делается говяжий бульон, добавляете обжаренные в масле водоросли, а затем кипятите в течение 15 минут на среднем огне. Чтобы быстрее приготовить, разрезаем говядину на тонкие кусочки и обжариваете с водорослями. Добавляем воды и кипятим в течение 20 минут на среднем огне.

Рецепт с http://www.koreanbapsang.com/2010/04/miyeok-guk-seawe..
Перевод: Kikkurin