response返回中文乱码

        //这句话的意思，是让浏览器用utf8来解析返回的数据  
        response.setHeader("Content-type", "text/html;charset=UTF-8");  
        String data = "中文串";  
        OutputStream ps = response.getOutputStream();  
        //这句话的意思，使得放入流的数据是utf8格式  

        ps.write(data.getBytes("UTF-8")); 

详细参考：http://blog.csdn.net/bbb695480667/article/details/53789968

2、结果集中中文乱码，可能是定义byte[length]时，刚好length位置是中文，中文占2个字符，被截掉了，导致乱码

 使用IO流中的字符流来包装字节流，最便利的就是使用BufferedReader来实现

InputStream inputStream1 = post.getResponseBodyAsStream();
StringBuffer out = new StringBuffer();
BufferedReader input = new BufferedReader(new InputStreamReader(inputStream1, "UTF-8"));

String s;
while((s = input.readLine()) != null) {
    out.append(s);
}

return out.toString();