HACCP认证辅导,SSOP制定的原则是保证GMP的有效实施

3.1 GMP文件

GMP文件制定是根据国家质量检验检疫总局的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中《出口食品生产企业卫生要求》、国家GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求，并参考美国FDA颁布实施的2lCFR partll0法规来制定。

3.2 SSOP文件

SSOP制定的原则是保证GMP的有效实施，以及保证HACCP计划中的危害分析及需要SSOP控制的显著危害得到有效控制而编写的操作性作业文件。

SSOP应至少包括8个内容:

①水 (冰)的安全

②食品接触面的状况与洁净程度

③交叉污染的防范

④手的清洗消毒及卫生设施的维护

⑤污染物的防范

⑥有毒化学品的标识、贮存与使用

⑦员工的健康

⑧害虫的防范

3.3 HACCP文件

本公司根据国家质量检验检疫总局的要求，是以CAC(食品法典)颁布的《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用法则》(Annex to CAC/RCP1-1996，Rev2003)和CNAB-SI52：2004《基于HACCP的食品安全管理体系 规范》的相关要求和要素而建立和实施的。同时还参照GB14881-94食品企业通用卫生规范、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（20号令）、中国人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法加以制定。

5.2.2 HACCP小组职责

（1）对公司产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进行正确描述；

（2）确认的生产流程图；

（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；

（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；

（5）督导实施和验证HACCP体系。

5.2.3 HACCP小组成员具体分担职责

（1）HACCP小组组长

①负责组织HACCP体系文件的编写及文件评审；

②主持HACCP体系的内部验证；

③督导体系文件的执行及修订；

④纠偏措施的执行追踪审核；

⑤组织员工接受SSM、HACCP体系相关知识的培训。

⑥组织产品回收。

⑦向总经理报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。

（2）质管部部长

①负责组织实施对原材料，成品、半成品的质量监视和测量；

②负责质量管理体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；

③组织编写修改质量管理体系文件，协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行；

④负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作；

⑤产品理化、微生物检验记录的审核

⑥组织实施CCP点的监控、纠偏和记录

（3）生产部部长

①负责产品实现过程的控制，组织生产加工过程的资源配置和有关的工作协调；

②负责生产加工技术、执行工艺操作规程及日常管理工作；负责不合格品的控制及产品的标识和可追溯性的控制与管理

③负责SSM的督导执行及CCP点的监控、纠偏和记录；督导CCP点的监控人员按HACCP计划实施监控和纠偏；

（4）采购部部长

① 负责组织对供方的评价工作；

② 负责建立和保存合格供方档案资料及相关的采购文件；

③ 负责所有生产用物资的合理采购。

（5）仓储部部长

①负责管理仓库区域的工作环境；

②负责管理库存物品的标识和可追溯性工作；

③负责管理产品贮存的防护工作；

④负责管理有毒有害物品的储存及防护工作。

（6）物业部部长

①负责管理公司外部环境及生产加工区域以外的卫生清洁工作。

②负责安排检查工衣的清洗消毒工作。

（7）工程部部长

①负责管理生产及计量设备的维护及保养工作。

②负责组织计量、测量设备的内外校工作。