分类 日语说法 英语 汉语
青鱼 鯖(Saba) mackerel 青花鱼(鲐鱼、鲐巴鱼)
鯵(Aji) horse mackerel 竹荚鱼、鯵(Shen) 科鱼
鰯(Iwashi) sardine 沙丁鱼、鰛(wen)鱼
赤身
とろ(Toro) fatty tuna 金枪鱼肥度适当
生鱼片 [fatty flesh of tuna fish] 金枪鱼中腹部
tuna belly 金枪鱼最味美的部分
中とろ(Chu-Toro)Medium fatty tuna 金枪鱼中腹部(肥度适当)
鮪(Maguro) tuna 金枪鱼
鰹(Katsuo) bonito 鲣鱼
鰤(Buri) yellowtail 鰤(鱼师)
はまち(Hamachi) young yellowtail 鰤的幼鱼
白身鱼(White Fish)
鯛(Tai) sea bream 鲷鱼;加级鱼
平目(Hirame) flatfish / turbot 比目鱼、鲆鱼、牙鲆
鱸(Suzuki) sea bass 鲈鱼
鮭(Sake) salmon 三文鱼、鲑鱼、大马哈鱼
穴子(Anago) conger (eel) / sea eel 星鳗;康吉鳗
鰻(Unagi) sea eel 鳗鱼、海鳗
赤身鱼和白身鱼的区别∶由于筋纤维的不同,赤身鱼由于在海洋里长距
离回游鱼身细而长, 富有长久耐力;白身鱼由于在海里短距离游动鱼身
粗而短但富于瞬间爆发力。在寿司店里,赤身鱼也连鱼皮都可以食用。
贝类
鮑(Awabi) abalone 鲍鱼
帆立貝(Hotategai) scallop 扇贝
赤貝(Akagai) ark shell 魁蛤、蚶子、瓦楞子
虾、鱿鱼、章鱼
甘海老(Amaebi) sweet shrimp 甜虾
海老(Ebi) shrimp 海虾
蝦蛄(Shako) mantis prawn [shrimp] 虾蛄、富贵虾
烏贼(Ika) squid / calamari 乌贼、鱿鱼
蛸(Tako) octopus 章鱼 鱼卵等
イクラ(Ikura) salmon roe 盐渍鲑鱼子
数の子(Kazunoko) herring roe 干青鱼子
雲丹(Uni) sea urchin 海胆
其它
生魚(Namazakana) raw fish 生鱼
玉子烧(Tamagoyaki) Omelet 烤鸡蛋
かっぱ巻(Kappa Maki) cucumber 卷黄瓜
おしんこ巻(Oshinko Maki) pickled radish 卷腌菜
山葵(Wasabi) Japanese horseradish 日本芥末
醤油(Shoyou) soy sauce 日本酱油
其 它关联用语表达
寿司屋(Sushiya) sushi bar [parlor,restaurant,shop] 寿司店
回转寿司(Kaitenzushi) sushi boats / 旋转寿司
sushi-go-round (restaurant) /
(revolving) conveyor-belt sushi bar
寿司职人(Sushi Shokunin) sushi chef 寿司师傅
寿司材料 (Sushi Neta) sushi item 寿司材料
寿司酢 (Sushi zu) sushi vinegar 寿司醋
手巻寿司(Temakizushi) do-it-yourself sushi rolls /
hand-rolled sushi 卷寿司条
巻寿司(Makizushi) rolled sushi 卷寿司
海苔巻(Norimaki) rolled sushi 紫菜卷
握寿司(Nigirizushi) hand-shaped sushi 手捏寿司
がり(Gari) sushi ginger 甜醋渍姜片山
葵抜寿司 (Wasabinukinosushi) sushi without wasabi 不加芥末的寿司
寿司好きな人 (Sushisukinahito) sushi-eater 寿司爱好(食)者
可带出店寿司屋(Takeout Sushiya) takeout sushi shop 点好带走的寿司店