有时候小本经营有很多无奈,销量少的话呢发愁利润低,成本恐怕都收不回来。销量太多的话呢,忙不过来,白白浪费顾客。
一家小小的小块头茶油炒饭店,不过20几平,店里摆了两张桌子都觉得挤,但是探店过程中,观察店里的外卖销量,店里的人气,和老板聊天知道,店里的月销量几乎都在八九千单。
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一天300单的工作量是常有之事。
先不问这家炒饭店如何把顾客笼络住的,只看小小的店面,两个人工,很难想象是怎么把这份任务量搞定的。
后来跟老板聊了聊才知道,店里用的是机器人炒饭。可以自动加料,自动炒饭,甚至可以自动清洗。有两种型号,一种适合大批量订单,一种适合单人份订单。
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而且他们现在可以根据店内的销量,每天三餐提前炒饭,放在易拉罐里。等到饭点,店内订单量高的时候,有不愿意等的,或者外卖着急送的,可以先拿提前做好的。
易拉罐包装密封保温,口感上不太受影响,这也是老板合理安排餐厅产能的一个取巧的办法。
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有人说这样子的炒饭没有灵魂,但是老板说,炒饭只要用好米,好水,好油,温度到了就不会差。再说大家吃炒饭也是为了图方便,做得好又做得快才是一个快餐店的生存之道。