二陈丸配什么吃不上火_为什么这些人干餐饮就能成功？

餐饮成功的无非靠三点

选择——选品类、选项目、选合伙人、选址。

用心——用正确的思维去管人做事。

运气——谋事在人，成事在天，你不服不行。

成功的老板都是相似的，

失败的老板各有各的失败。

成功的老板除了运气好和选对了之外，都是能用正确的思维管人做事的。

从事餐饮行业近20年，我遇到的成功的老板，都有以下的特征。

有主意

餐饮行业几乎是唯一一个人人都可以发表意见的行业。

今天这个朋友说，你家菜品不行厨师该换了，明天那个同学说了，你家的服务不行店长该换了。后天有专家说了，你家的应该有互联网思维，大后天又有同行说了，你家的环境应该重新调整。

是不是你也听过类似的建议？

很多人也很虚心的听取了大家的建议，生意不好就换店长、换厨师；生意不好就改门头、甚至重新装修；生意不好就搞活动打折，但是越折腾生意越不好，这就是典型的没弄清病情就乱吃药，很容易吃死。

老板一定要善于听取意见。

请注意，这里的关键词是善于两个字。

不善于听取意见的有二，谁的意见也不听，我行我素，或者谁的意见都听，改来改去。

后一种老板就是没主意的老板。

人家告诉一个点子就马上用，也不管是不是符合本店的情况，改两天发现没什么效果，就再回到从前了，折腾自己，也折腾员工。更主要的是折腾店，折腾黄了拉倒。

善于听取意见的老板都是有主意的老板，通过听取意见知道自己的店差在哪里，哪些是主要问题，哪些是次要问题，哪些需要马上改，哪些是今后要改的。

有目标，有计划、有方法，有步骤，把店越做越好。

有耐心

经常有老板问我，有没有什么特殊的招数，能让店迅速火起来。

你回答要一两个月的时间，他都等不及——一点耐心都没有。

恨不得，今天搞个活动，明天就爆满。

还有一些所谓的专家推波助澜，说一些活动能让店火起来。

比如，搞一些免费的活动。

甚至有人说，打折不如免费，免费是最吸引人的。

去年四川不就是有一个多少钱就可以吃一个月的火锅店吗?

结果被吃黄了。

这还算好的，毕竟能传播出去，有人知道是免费吃。

很多店做免费活动都没人来，因为传播不出去。

活动内容的设计不是难点，传播才是难点。

如果你没有大把的传播费用或者没有一定的知名度及大量的客群，那么你的活动根本传播不出去。

外婆家的62外婆节和西贝的亲嘴打折节，很多点击模仿过吧？为何没成功？

因为你没有外婆家、西贝有钱（传播费用）有人（有大量的客群），大家都不知道你的活动，怎么能有效果？

即使能传播出去的活动，也能火爆一时，但是活动一停，人就没了。

因为，你吸引的根本不是你的目标客群，而是喜欢占便宜的人。

现在有一批所谓的吃货敢死队，专门吃活动，也有一些自媒体专门靠店家做活动来吸引粉丝。这样的活动不单单是让商家赔钱赚不到吆喝，而且还会伤了老客人的心，甚至把老客户挤出。

有一家砂锅店就搞了一个砂锅4.9元，米饭、油饼免费吃不限量的活动，结果十几张桌连续好多天爆满，来的都是民工，原有的客户来了几次吃不上，就不来了。正经的客户没有那么多时间排队吃快餐。

话题看似扯的很远，其实，要说明的是，如果你没钱（传播费用）没人（大量的客群），那么活动一定要有耐心，不然做活动要不没效果，要不有效果，但是活动一停就回到原点。

有长性

没主意、没耐心肯定导致没长性，营销活动搞了几天没效果，就换了一个活动。

新换的店长、和厨师长几天没做出成绩就换了，新菜推出来几天没成爆品就拿掉了。

刚装修没几天，有人说不好，就又装了。

做店关键要有计划，按计划实施，不能老改。

就拿菜品来说，如果厨师老换，口味老变，那么就留不住客，有一句虽然极端的话，但是很有道理。那就是——菜不怕不好吃，就怕一次一个味。

有分寸

老板要知道自己在店里的身份，知道自己该干啥。

有的老板把店长甚至主管、领班的活都干了，多重指挥，让员工无所适从，也打乱了店长的计划。

有的老板大撒把，啥也不管，店长的敬业精神和能力又不行，结果把店弄得乱七八糟。

有分寸的老板就是做四件事。

一是审核店长的计划，二是给店长提供支持，三是督促计划的执行和考核店长，四是做店长做不了的事。

有尺度

老板可以提议修改制度，但是制度修改之前，老板没有权利破坏制度。

有时候，店长处理一个员工，员工一找老板，老板就给改了。

如果老板驻店，那么老板要带头执行制度，制度是针对店里每一个人的，驻店老板也不例外。

有胸怀

有的老板只能听好话，不能听负面意见。

人家在美团发个差评，老板都亲自上阵怼人家。

很多老板自我感觉菜不错，服务不错，啥都不错，都是因为朋友和员工都顺情说好话，久而久之，老板就自认为自己啥都不错了。

有克制

不是生意还没咋样，就要拓店，就要放加盟。

不是动不动就谈什么跨界、互联网思维、社群营销。

不是张口闭口商业模式。

不要老想着整合供应链，掌握定价权。

要谨守本分，克制自己发展的冲动，饭得一口口吃，菜得一盘盘卖。

一个店好，是大家努力的结果，哪个环节出问题都不行，可是要是把一个店做坏，老板一个人就够了。