为什么要低温保存_为什么超市里的大蒜不发芽，买回家几天就发芽？看完涨知识了...

为什么超市里的大蒜不发芽，买回家几天就发芽？看完涨知识了

说起大蒜，就会想起北方人爱吃大蒜，而且喜欢生吃大蒜，正所谓吃菜不吃蒜，香味少一半。不管吃米饭、吃馒头、吃面条或者吃烧烤，都要配大蒜。看似非常重口味，但却是非常健康的饮食习惯。因为大蒜富含营养丰富，还具有消炎杀菌的功效！

虽然我们不吃生蒜，但是大蒜是日常生活中不可缺少的调味料，不管是炒菜、炖肉、吃海鲜，都需要大蒜搭配。炒青菜如果不加蒜，味道肯定不香，炖肉不加大蒜，肉都没味，还很腥，吃海鲜必须加大蒜，蒜蓉一加，鲜味倍增。

因此大蒜这东西，几乎是家中必备的食材，而且每次都是大量购买，然后放家里备着。但是有一个问题，大蒜买回家之后，总是会发芽。大蒜发芽后，营养都流失了，蒜味也减弱了，最后只能浪费掉了。但是为什么超市里的大蒜不发芽，我们买回家几天就发芽？

超市里的大蒜批量进货，有些大蒜藏在货架下方，很长一段时间，也不见发芽。而我们买回家几天，大蒜就冒出绿油油的芽了，导致浪费了很多大蒜，浪费了很多钱。

大蒜虽然不贵，但是也不能经常这样浪费，所以有段时间，我都是一次买一点，两三天就用完，然后再买。

但是最近看到网上很多大蒜出售，价格非常便宜，又购买了一大箱的大蒜，毕竟大蒜天天都要用，一箱大蒜很快就用完了。为此我还请教了一位老家的大爷，他一辈子种大蒜，对于大蒜如何保存，十分有心得。

大蒜发芽的原因

超市里的大蒜不发芽，主要因为环境好，超市里通风又比较干燥，这种情况下不利于大蒜发芽，所以保存几个月，大蒜都可能不发芽。

而我们买回家，用塑料袋装好，大蒜焖在袋子里，创造了大蒜发芽的条件。

而且厨房里属于闷热有潮湿的环境，非常有利于大蒜发芽。

再加上我们将大蒜随意放置，和各种食材混在一起，大蒜就跟容易发芽了。很多食材，会释放出一些催化剂，可以使果实加速成熟，也会加速发芽。

如何保存大蒜？

把大蒜从塑料袋子里拿出来，不能一直放在塑料袋子里，我们可以存放在纸箱子里。

存放在阴凉通风的地方，同时保存干燥，避免阳光直接照射。

或者存放在冰箱里，低温的环境下，大蒜也不容易发芽。

所以不管是新鲜的大蒜，还是干的大蒜，都要做到这几点。新鲜的大蒜不容易发芽，但是容易发霉变质，保存的时候也要注意干燥通风。