顺德应该是全国人民公认的美食之城了。双皮奶、伦教糕、牛杂汤、猪肝粥……好好吃，怕是半个月都能不重样的。说起来你们可能不信，7个人，在不到24个小时的时间里，一共吃了5轮10个铺子……
但这是真的，千真万确的，我用人格担保发生过的……
吃货也好，饿棍也罢，我们认了。
实际上从广州白云机场到顺德我们入住的酒店，也就是清晖园附近，大约80公里，车程也需要一个多小时。绝大多数都是高速公路，跟着导航走即可。只是不巧我们遇上航班晚点，加上办理租车手续和路上遇到交通事故，最后到达酒店的时候已经是下午3点出头。
看起来，我们耽误了不少时间，但实际上，上千公里的颠簸也让我们所有人的胃，都空了。
一群饿货，在接下来的不到24个小时里，面对顺德美食，开挂了。而这篇文章就是纯粹的吃货心得。
强调一下，到顺德这样的美食之都寻味，千万不要独行或者两三人同行，一定一定是，有条件的话，尽量多几个人结伴。因为可以吃的、好吃的东西实在是太多了，如果只是一两个人过来玩，怕是没吃多少东西就饱了，点多了还浪费。切记，切记。
一、细妹vs韦记 牛杂口味之争
清晖园，既是岭南地区最著名的园林建筑之一，也是顺德当地最有名的美食街区之一。你听说过的，包括且不限于民信老铺、仁信老铺、韦记牛杂、细妹牛杂、民骏龟苓膏、何姨葛水、龙眼炸猪肉等等等等……都在清晖园附近。
这里首先来说说牛杂。
牛杂，源于老广州地区的一道传统美食。关于牛杂的传说有好几种，只是远古的事情咱们就不提了，就说这个牛杂，也就是牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶、牛筋等等牛的各种内脏器官。原本这些味道很重的玩意儿，却能在广东人的手里大放异彩，不仅味道极妙，而且富含蛋白质，营养很高，容易被胃肠吸收，加上白萝卜、面筋等配料，便成了广东特有的风味小食。如果不是考虑到多吃点不同的食物，我真的愿意在牛杂店里吃到撑……
清晖园这边，最出名的牛杂店就两家：韦记牛杂，和细妹牛杂。
其中的细妹牛杂，毫无疑问是这一带最火的牛杂店。前一次到顺德，和此次二刷，场景都是一样一样的，细妹牛杂店门口，永远排着一条长长的队伍。
韦记牛杂门口，相对就人少多了。
但是。口味好不好，是靠着排队人数多少决定的吗？当然不是。我们一行7个仔，兵分两路，分别买来了韦记牛杂和细妹牛杂，坐下，吃着。
这一桌上，两碗韦记驰名牛三星（同样是广州关西传统美食，特指牛心、牛肝、牛腰子），两份细妹五香牛杂（一份50块钱的超大份），韦记五香牛杂已经被我们吃光了……哈哈哈~~
我们所有人一致的观点是：韦记牛杂明显比细妹牛杂好吃。韦记牛杂的异味更少，吃口更清爽一些。同时在卤汁的调配上，韦记的卤汁更入味，令到牛杂更香、口感更鲜嫩和更有嚼劲。
同时，韦记牛杂所搭配的面筋，因为卤汁煮透了，味道也是格外的好。通常，你在韦记点一份五香牛杂，就会搭配几块白萝卜和两个面筋。如果你还想多吃点，可以另外花5块钱点上一份萝卜+面筋。
看餐牌，韦记牛杂的内容就这么些，而且价格都还不算贵的。若是不希望在这里一次性吃饱，那就单点一份五香牛杂就好了。
至于细妹五香牛杂。我是真的不知道，为什么每天都能有那么多人排队。可是明明我们7个小伙伴都觉得韦记更好吃啊！也许就是个人口味不同吧？
二、民信vs金榜 哪家的双皮奶更好吃？
华盖步行街上的民信老铺，我敢说，只要是做过一点点顺德攻略的，都不会忽略它的存在。门口两块非遗的招牌，就是对它最大的褒奖了。
在我们发布的微头条下面，倒是有一些人认为民信老铺不咋地。我觉得这同样是因人而异的。走到老铺门口，看着很多人拿着等号纸片坐门口，不就是为了里面的几碗甜食？也别说游客多，我看大多还是本地人，而且我也是二刷了呢。
民信老铺镇店之宝就是这碗双皮奶了。这种洁若凝脂的甜品，上层奶皮甘香浓郁，下层奶皮滋润可口。制作工艺上，首先在新鲜的水牛奶中加入白糖慢火煮开，静置冷却，待奶面上凝结成一层薄薄的奶皮，将牛奶倒出，留下奶皮，再将牛奶混合蛋清，注入奶皮内，入锅炖煮。整个过程还是比较复杂的，里面就关系到牛奶的品质、火候、奶皮的质地、配料的比例等等。所以并非所有双皮奶都是尚品。
只不过提到双皮奶，除了民信老铺，顺德城内另一家同样是众多吃货心中的最爱。
金榜牛奶店，并不在华盖步行街上。这家开在居民区中间的小店，可能最最出名的不是双皮奶本身，而是老板夫妻的火爆脾气。
你可能多说一句话，就会招来一张黑脸。打包，得自己动手，尤其是买他家的水牛奶，你还得自带瓶子去装……
你还别不爽。人家压根就不在乎多你一个顾客，更不屑什么媒体来宣传。每天就限量供应几个小时，晚了还就没了（建议中午12点－13点时间去最佳，之后能否吃到看老板心情，晚上五点就不用去了，一定关门）
那你要问了：这么拽的小店，东西真的好吃到爆炸？
反正我觉得，没有民信老铺的清爽啦。金榜的双皮奶，比民信的更醇厚一些，含在嘴里能感觉到密度更大。然而它也是更甜，在制作过程中放入了更多的白糖，按照类似一点点那种甜度来讲呢，民信如果是5分甜，那么金榜至少是7分甜了。
所以在双皮奶哪家更好吃的问题上，我们7个小伙伴是有分歧的。两位小妹妹就说：金榜好吃到爆炸……
哼。
不过话说回来，金榜的双皮奶是更实惠的。而且水牛奶确实好喝。
比起我们熟悉的黑白花色奶牛产出来的牛奶，水牛奶有着明显的营养优势。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富。其中脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。
可惜啊可惜，水牛奶产地主要在广东、福建，绝大多数地区是没有这个口福了。哪怕你所在的地方有店家号称双皮奶最正宗，只要不是用水牛奶制作的，就当做废话吧。
三、华盖街上那几碗好吃的
民信老铺当然不只有双皮奶。他家好吃的甜品实在是有点多。比如椰子冻奶啦，比如炸鲜奶啦，比如当季的杨枝甘露啦，比如什么渣渣啦……
还是那句话，来顺德，一定一定要人多才好，你在民信老铺里，可以点上一桌各色口味的甜品，大家分享，才更有口福！
我呢，前一次来这儿，就看上了其中的某个甜品，还连着点了两碗。这次，还是一样，心心念念地吃上了。它叫长春甘露。
长春甘露里头主料包括鹌鹑蛋、莲子、桂圆、枸杞等。南方的天气相对闷热潮湿，点一碗冰的长春甘露，先不吃那些主料，调羹舀上一点甘露，冰爽、清透、甘甜，一股凉飕飕的液体穿越你的味蕾，顺滑地蹿到身体里，不只是清透五脏六腑，更是能让你的大脑瞬间精神起来。如果可以，我愿意坐在老铺的凳子上，一口气吃下三碗。太解暑了！
在清晖园的斜对面，新开了一家民骏龟苓膏的分号（总店在华盖步行街的南侧一头）。当然为的是吃上一碗特别正统的龟苓膏了。
龟苓膏是广东地区特有的一种滋补品，或者说它是中药也不为过。因为它的成分包含鹰嘴龟、土茯苓、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁等等，本身就是用来滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒，是南方地区尚好的祛湿良品。
但同时，它性寒，胃寒、脾胃虚弱的人不适合食用，所以整体上，一次性不能吃太多。
只是呢一段时间来，龟苓膏已经从一种纯粹的中药，逐渐衍变成街边可以买到的食补甜品。虽说龟苓膏本身有轻微的苦，但很多店家会在龟苓膏上浇一些牛奶，或者加上一些甜的小料，要么就是蜂蜜、或者加上糖浆等，中和其中的苦的感觉。关键还是生活在南方，常年的湿热，很容易上火，那么有一碗龟苓膏，无论如何比单纯的吃一剂中药更能让人接受。如果制作的恰到好处，味道可口又清爽润肺，就像民骏的龟苓膏一样，那就更好吃了。
民骏的每一张桌子上都有一瓶老红糖浆，就是给一些不太能吃苦的吃货们准备的。上来一碗龟苓膏，先浇上一层的糖浆，然后稍微搅拌一下，要不就直接勺子舀上一大块，混合着糖浆，吃进嘴里，好像真的有一种甜甜的幸福感，然后脑补自己的脾肺肝都降火了……
四、华盖街背后 有家不得了的深夜食堂
事情是这样的。我们7个小伙伴，因为我的一句话，驱车70多公里去吃了一份烧鹅（后面说）。吃到饱，还散了步，又花了一个半小时回到顺德（已经是晚上10点多了）。你们是不是觉得该消停了？
错了。
一伙怎么也吃不饱的饿棍，深更半夜寻着香味儿又吃上了……
这是一家100%只在天黑以后才营业的苍蝇小馆。叫冠华老字号粥铺。老板叫冠华，是个老字号，专门烧各种粥的。哈哈哈~~
每天的营业时间，晚上7点，到第二天凌晨2点。仅仅7个小时。但是，如上图，已近凌晨12点，依然不断有人过来，排队、等位、点粥喝。
这家小店的招牌，就是各种生滚粥，猪肝粥（强烈推荐，猪肝新鲜且嫩到爆，粥也是火候很到位！我们点完，还打包了隔壁的肠粉，哈哈！过瘾！）也好，鱼片粥也好，牛肉粥也好，都很好吃。再点上一份凉拌鱼皮，当做夜宵来吃也就足够满足了。
其实这个时候，我实在是吃不下去了。可小伙伴们似乎个个食神附体，胃口简直了（因为第二天一早，他们又双叒叕去吃了早茶，佩服佩服！）……
五、被出租车司机推荐的超赞早茶店
到顺德到广东，不吃一次早茶实在是对不起自己的胃。凭着这个精神，小伙伴们一大早，又出发了……
你可能会问，怎么这么吃，竟然吃得下？
因为，因为他们带了健胃消食片啊！太残暴了！！！
从酒店打车的时候，就问司机师傅，顺德城里哪家早茶店好吃。于是，我们就去了龍的酒楼。
至于你问我哪个最好吃。我不知道，我真的不知道。因为都很好吃啊！蒸凤爪、蒸排骨、叉烧包、蒸虾饺、蒸金钱肚、蒸肠粉……晚去了真的要等位的啊！
六、顺德城70多公里外的一碟烧鹅
春节前的一次偶然，让我吃到了正宗的（江门新会）平香烧鹅。这次到了顺德之后，我也就是跟小伙伴们说了一嘴，想吃烧鹅么？他们竟然真的答应了！关键是，顺德距离新会镇超过70公里。他们怎么就一口答应了呢……
江门市新会镇，特产除了新会陈皮，就是平香烧鹅了。我们吃的这家店名叫平香烧鹅首创总行，看起来就是一个路边的普通饭店，但是门口的招牌却让人觉得很好吃的样子。
至于这些招牌是不是真的，我也不知道，我也不敢问。我只知道，烧鹅是真的好吃，还有陈皮蒜香骨也是真的好好味。
请忽略端上来的卖相。这种店不是吃摆盘的。一整只烧鹅，还不到200块钱。价格不贵又好吃，这才是王道嘛。
他家的烧鹅，皮略脆，肉质非常鲜嫩，并且肥瘦适中，吃多了也不会感到腻味。不像有些店里的烧鹅，咬上去有点硬，鹅肉过于紧致而容易塞牙缝。
陈皮骨也是根根很大只，口感稍甜，有着陈皮特有的清香。
除了路途比较遥远，我们几个小伙伴都觉得，没啥缺点了……
七、香港特首都去光顾的火爆餐厅
离开顺德前的最后一餐，我们留给了猪肉婆（容桂总店）这家店实在是太出名了，从而也备受争议，有的人觉得价格贵的离谱，有的人觉得网红店外地人去的比较多不值得，也有当地人推荐觉得值得一试。到底味道如何？自己吃一次才有发言权，而点什么才是关键。
周末虽然等了大概半小时，不过还是值得的！
招牌烧鹅汁水漫溢 钵仔柚皮（慕名而来，据说得奖作品）居然吃不出柚子味儿而是一股猪油香气的芋艿味儿很酥
煎酿三宝（青椒&藕里面塞了鱼饼） 当然也不能错过著名的顺德鱼生 很爽滑 建议先体验一下没拌酱的鱼生 再试试拌完后的口感 完全不一样
以及当地的时令蔬菜水瓜芋头 汁水丰盈。
块头比黑虎虾还大的罗氏虾 连虾腿里都是饱满的肉肉（忘记拍腿了>.<）不虚此行！值得推荐！
看见这些招牌必食没有？一样来一份，绝对不够！哈哈！
你还得吃一点盐油饭，吃一块发酵刚刚好的伦教糕（微酸甘甜适宜），还有银杏猪肚汤……还有好多没有点上。。下次二刷！！
又是一篇超长的美食推荐。我知道大家看得很累了。但是顺德就是这么一个怎么吃也吃不够吃不完的地方啊。要不，大家顺便再去看一遍《寻味顺德》？我就怕看完之后，大家更想去顺德吃一次了。
号外号外，本专栏新番已上线，欢迎阅（品）读（尝）呀！
曹臻：在揭阳30小时就吃过瘾了？zhuanlan.zhihu.com
最后的最后，广而告之。
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