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顺德应该是全国人民公认的美食之城了。双皮奶、伦教糕、牛杂汤、猪肝粥……好好吃,怕是半个月都能不重样的。说起来你们可能不信,7个人,在不到24个小时的时间里,一共吃了5轮10个铺子……
但这是真的,千真万确的,我用人格担保发生过的……
吃货也好,饿棍也罢,我们认了。
实际上从广州白云机场到顺德我们入住的酒店,也就是清晖园附近,大约80公里,车程也需要一个多小时。绝大多数都是高速公路,跟着导航走即可。只是不巧我们遇上航班晚点,加上办理租车手续和路上遇到交通事故,最后到达酒店的时候已经是下午3点出头。
看起来,我们耽误了不少时间,但实际上,上千公里的颠簸也让我们所有人的胃,都空了。
一群饿货,在接下来的不到24个小时里,面对顺德美食,开挂了。而这篇文章就是纯粹的吃货心得。
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强调一下,到顺德这样的美食之都寻味,千万不要独行或者两三人同行,一定一定是,有条件的话,尽量多几个人结伴。因为可以吃的、好吃的东西实在是太多了,如果只是一两个人过来玩,怕是没吃多少东西就饱了,点多了还浪费。切记,切记。
一、细妹vs韦记 牛杂口味之争
清晖园,既是岭南地区最著名的园林建筑之一,也是顺德当地最有名的美食街区之一。你听说过的,包括且不限于民信老铺、仁信老铺、韦记牛杂、细妹牛杂、民骏龟苓膏、何姨葛水、龙眼炸猪肉等等等等……都在清晖园附近。
这里首先来说说牛杂。
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牛杂,源于老广州地区的一道传统美食。关于牛杂的传说有好几种,只是远古的事情咱们就不提了,就说这个牛杂,也就是牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶、牛筋等等牛的各种内脏器官。原本这些味道很重的玩意儿,却能在广东人的手里大放异彩,不仅味道极妙,而且富含蛋白质,营养很高,容易被胃肠吸收,加上白萝卜、面筋等配料,便成了广东特有的风味小食。如果不是考虑到多吃点不同的食物,我真的愿意在牛杂店里吃到撑……
清晖园这边,最出名的牛杂店就两家:韦记牛杂,和细妹牛杂。
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其中的细妹牛杂,毫无疑问是这一带最火的牛杂店。前一次到顺德,和此次二刷,场景都是一样一样的,细妹牛杂店门口,永远排着一条长长的队伍。
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韦记牛杂门口,相对就人少多了。
但是。口味好不好,是靠着排队人数多少决定的吗?当然不是。我们一行7个仔,兵分两路,分别买来了韦记牛杂和细妹牛杂,坐下,吃着。
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这一桌上,两碗韦记驰名牛三星(同样是广州关西传统美食,特指牛心、牛肝、牛腰子),两份细妹五香牛杂(一份50块钱的超大份),韦记五香牛杂已经被我们吃光了……哈哈哈~~
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我们所有人一致的观点是:韦记牛杂明显比细妹牛杂好吃。韦记牛杂的异味更少,吃口更清爽一些。同时在卤汁的调配上,韦记的卤汁更入味,令到牛杂更香、口感更鲜嫩和更有嚼劲。
同时,韦记牛杂所搭配的面筋,因为卤汁煮透了,味道也是格外的好。通常,你在韦记点一份五香牛杂,就会搭配几块白萝卜和两个面筋。如果你还想多吃点,可以另外花5块钱点上一份萝卜+面筋。
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看餐牌,韦记牛杂的内容就这么些,而且价格都还不算贵的。若是不希望在这里一次性吃饱,那就单点一份五香牛杂就好了。
至于细妹五香牛杂。我是真的不知道,为什么每天都能有那么多人排队。可是明明我们7个小伙伴都觉得韦记更好吃啊!也许就是个人口味不同吧?
二、民信vs金榜 哪家的双皮奶更好吃?
华盖步行街上的民信老铺,我敢说,只要是做过一点点顺德攻略的,都不会忽略它的存在。门口两块非遗的招牌,就是对它最大的褒奖了。
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在我们发布的微头条下面,倒是有一些人认为民信老铺不咋地。我觉得这同样是因人而异的。走到老铺门口,看着很多人拿着等号纸片坐门口,不就是为了里面的几碗甜食?也别说游客多,我看大多还是本地人,而且我也是二刷了呢。
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民信老铺镇店之宝就是这碗双皮奶了。这种洁若凝脂的甜品,上层奶皮甘香浓郁,下层奶皮滋润可口。制作工艺上,首先在新鲜的水牛奶中加入白糖慢火煮开,静置冷却,待奶面上凝结成一层薄薄的奶皮,将牛奶倒出,留下奶皮,再将牛奶混合蛋清,注入奶皮内,入锅炖煮。整个过程还是比较复杂的,里面就关系到牛奶的品质、火候、奶皮的质地、配料的比例等等。所以并非所有双皮奶都是尚品。
只不过提到双皮奶,除了民信老铺,顺德城内另一家同样是众多吃货心中的最爱。
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金榜牛奶店,并不在华盖步行街上。这家开在居民区中间的小店,可能最最出名的不是双皮奶本身,而是老板夫妻的火爆脾气。
你可能多说一句话,就会招来一张黑脸。打包,得自己动手,尤其是买他家的水牛奶,你还得自带瓶子去装……
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你还别不爽。人家压根就不在乎多你一个顾客,更不屑什么媒体来宣传。每天就限量供应几个小时,晚了还就没了(建议中午12点-13点时间去最佳,之后能否吃到看老板心情,晚上五点就不用去了,一定关门)
那你要问了:这么拽的小店,东西真的好吃到爆炸?
反正我觉得,没有民信老铺的清爽啦。金榜的双皮奶,比民信的更醇厚一些,含在嘴里能感觉到密度更大。然而它也是更甜,在制作过程中放入了更多的白糖,按照类似一点点那种甜度来讲呢,民信如果是5分甜,那么金榜至少是7分甜了。
所以在双皮奶哪家更好吃的问题上,我们7个小伙伴是有分歧的。两位小妹妹就说:金榜好吃到爆炸……
哼。
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不过话说回来,金榜的双皮奶是更实惠的。而且水牛奶确实好喝。
比起我们熟悉的黑白花色奶牛产出来的牛奶,水牛奶有着明显的营养优势。据国家有关科研部门测定,1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富。其中脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍,矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。
可惜啊可惜,水牛奶产地主要在广东、福建,绝大多数地区是没有这个口福了。哪怕你所在的地方有店家号称双皮奶最正宗,只要不是用水牛奶制作的,就当做废话吧。
三、华盖街上那几碗好吃的
民信老铺当然不只有双皮奶。他家好吃的甜品实在是有点多。比如椰子冻奶啦,比如炸鲜奶啦,比如当季的杨枝甘露啦,比如什么渣渣啦……
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还是那句话,来顺德,一定一定要人多才好,你在民信老铺里,可以点上一桌各色口味的甜品,大家分享,才更有口福!
我呢,前一次来这儿,就看上了其中的某个甜品,还连着点了两碗。这次,还是一样,心心念念地吃上了。它叫长春甘露。
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长春甘露里头主料包括鹌鹑蛋、莲子、桂圆、枸杞等。南方的天气相对闷热潮湿,点一碗冰的长春甘露,先不吃那些主料,调羹舀上一点甘露,冰爽、清透、甘甜,一股凉飕飕的液体穿越你的味蕾,顺滑地蹿到身体里,不只是清透五脏六腑,更是能让你的大脑瞬间精神起来。如果可以,我愿意坐在老铺的凳子上,一口气吃下三碗。太解暑了!
在清晖园的斜对面,新开了一家民骏龟苓膏的分号(总店在华盖步行街的南侧一头)。当然为的是吃上一碗特别正统的龟苓膏了。
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龟苓膏是广东地区特有的一种滋补品,或者说它是中药也不为过。因为它的成分包含鹰嘴龟、土茯苓、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁等等,本身就是用来滋阴润燥,降火除烦,清利湿热,凉血解毒,是南方地区尚好的祛湿良品。
但同时,它性寒,胃寒、脾胃虚弱的人不适合食用,所以整体上,一次性不能吃太多。
只是呢一段时间来,龟苓膏已经从一种纯粹的中药,逐渐衍变成街边可以买到的食补甜品。虽说龟苓膏本身有轻微的苦,但很多店家会在龟苓膏上浇一些牛奶,或者加上一些甜的小料,要么就是蜂蜜、或者加上糖浆等,中和其中的苦的感觉。关键还是生活在南方,常年的湿热,很容易上火,那么有一碗龟苓膏,无论如何比单纯的吃一剂中药更能让人接受。如果制作的恰到好处,味道可口又清爽润肺,就像民骏的龟苓膏一样,那就更好吃了。
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民骏的每一张桌子上都有一瓶老红糖浆,就是给一些不太能吃苦的吃货们准备的。上来一碗龟苓膏,先浇上一层的糖浆,然后稍微搅拌一下,要不就直接勺子舀上一大块,混合着糖浆,吃进嘴里,好像真的有一种甜甜的幸福感,然后脑补自己的脾肺肝都降火了……
四、华盖街背后 有家不得了的深夜食堂
事情是这样的。我们7个小伙伴,因为我的一句话,驱车70多公里去吃了一份烧鹅(后面说)。吃到饱,还散了步,又花了一个半小时回到顺德(已经是晚上10点多了)。你们是不是觉得该消停了?
错了。
一伙怎么也吃不饱的饿棍,深更半夜寻着香味儿又吃上了……
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这是一家100%只在天黑以后才营业的苍蝇小馆。叫冠华老字号粥铺。老板叫冠华,是个老字号,专门烧各种粥的。哈哈哈~~
每天的营业时间,晚上7点,到第二天凌晨2点。仅仅7个小时。但是,如上图,已近凌晨12点,依然不断有人过来,排队、等位、点粥喝。
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这家小店的招牌,就是各种生滚粥,猪肝粥(强烈推荐,猪肝新鲜且嫩到爆,粥也是火候很到位!我们点完,还打包了隔壁的肠粉,哈哈!过瘾!)也好,鱼片粥也好,牛肉粥也好,都很好吃。再点上一份凉拌鱼皮,当做夜宵来吃也就足够满足了。
其实这个时候,我实在是吃不下去了。可小伙伴们似乎个个食神附体,胃口简直了(因为第二天一早,他们又双叒叕去吃了早茶,佩服佩服!)……
五、被出租车司机推荐的超赞早茶店
到顺德到广东,不吃一次早茶实在是对不起自己的胃。凭着这个精神,小伙伴们一大早,又出发了……
你可能会问,怎么这么吃,竟然吃得下?
因为,因为他们带了健胃消食片啊!太残暴了!!!
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从酒店打车的时候,就问司机师傅,顺德城里哪家早茶店好吃。于是,我们就去了龍的酒楼。
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至于你问我哪个最好吃。我不知道,我真的不知道。因为都很好吃啊!蒸凤爪、蒸排骨、叉烧包、蒸虾饺、蒸金钱肚、蒸肠粉……晚去了真的要等位的啊!
六、顺德城70多公里外的一碟烧鹅
春节前的一次偶然,让我吃到了正宗的(江门新会)平香烧鹅。这次到了顺德之后,我也就是跟小伙伴们说了一嘴,想吃烧鹅么?他们竟然真的答应了!关键是,顺德距离新会镇超过70公里。他们怎么就一口答应了呢……
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江门市新会镇,特产除了新会陈皮,就是平香烧鹅了。我们吃的这家店名叫平香烧鹅首创总行,看起来就是一个路边的普通饭店,但是门口的招牌却让人觉得很好吃的样子。
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至于这些招牌是不是真的,我也不知道,我也不敢问。我只知道,烧鹅是真的好吃,还有陈皮蒜香骨也是真的好好味。
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请忽略端上来的卖相。这种店不是吃摆盘的。一整只烧鹅,还不到200块钱。价格不贵又好吃,这才是王道嘛。
他家的烧鹅,皮略脆,肉质非常鲜嫩,并且肥瘦适中,吃多了也不会感到腻味。不像有些店里的烧鹅,咬上去有点硬,鹅肉过于紧致而容易塞牙缝。
陈皮骨也是根根很大只,口感稍甜,有着陈皮特有的清香。
除了路途比较遥远,我们几个小伙伴都觉得,没啥缺点了……
七、香港特首都去光顾的火爆餐厅
离开顺德前的最后一餐,我们留给了猪肉婆(容桂总店)这家店实在是太出名了,从而也备受争议,有的人觉得价格贵的离谱,有的人觉得网红店外地人去的比较多不值得,也有当地人推荐觉得值得一试。到底味道如何?自己吃一次才有发言权,而点什么才是关键。
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周末虽然等了大概半小时,不过还是值得的!
招牌烧鹅汁水漫溢 钵仔柚皮(慕名而来,据说得奖作品)居然吃不出柚子味儿而是一股猪油香气的芋艿味儿很酥
煎酿三宝(青椒&藕里面塞了鱼饼) 当然也不能错过著名的顺德鱼生 很爽滑 建议先体验一下没拌酱的鱼生 再试试拌完后的口感 完全不一样
以及当地的时令蔬菜水瓜芋头 汁水丰盈。
块头比黑虎虾还大的罗氏虾 连虾腿里都是饱满的肉肉(忘记拍腿了>.<)不虚此行!值得推荐!
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看见这些招牌必食没有?一样来一份,绝对不够!哈哈!
你还得吃一点盐油饭,吃一块发酵刚刚好的伦教糕(微酸甘甜适宜),还有银杏猪肚汤……还有好多没有点上。。下次二刷!!
又是一篇超长的美食推荐。我知道大家看得很累了。但是顺德就是这么一个怎么吃也吃不够吃不完的地方啊。要不,大家顺便再去看一遍《寻味顺德》?我就怕看完之后,大家更想去顺德吃一次了。
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曹臻:在揭阳30小时就吃过瘾了?zhuanlan.zhihu.com![3251291f1f49d854afcc238643efc6e1.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/5cacedab9fe6c870914c50b193e57925.jpeg)
最后的最后,广而告之。
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