查询了很多资料，根据自己的实际操作，总结如下。

运行等级不需修改，系统默认2，inittab文件也不需要，在启动项内核加上text参数就可以了。

方法一：
chmod +w /boot/grub/grub.cfg //添加可写权限
vi /boot/grub/grub.cfg //打开grub配置文件

在相对应的启动选项中找到“quiet splash”，其中splash是设置启动画面，可留可不留。不留的话就直接把splash改成text，留的话就是“quiet splash text”。

编辑 /boot/grub/grub.cfg
找到linux /boot/vmlinuz-2.6.31-20-generic root=UUID=2d09215f-5e7d-44d3-9fe5-8d87aa0e21b7 ro quiet splash
类似这样
在最后添加一个text,变为
linux /boot/vmlinuz-2.6.31-20-generic root=UUID=2d09215f-5e7d-44d3-9fe5-8d87aa0e21b7 ro quiet splash text
保存退出
chmod -w /boot/grub/grub.cfg //
Reboot

方法二：
vi /etc/default/grub
同样找到“quiet splash"，方法同上！
改完后保存退出
upda-grub //关键
reboot

通过以上，开机就直接进入文本模式了！

文本与桌面模式切换：

文本模式登陆后，在普通用户权限下执行startx，进入到桌面模式。
一定要在普通用户权限下，root权限下startx，桌面模式都是默认设置，不加载个人设置！

桌面到文本的切换：
Ctrl+Alt+F1，切到文本界面，执行Ctrl+c，结束掉刚才启动的X server！