烹饪专业计算机应用基础教学的思考
教改纵横
课 程 实 施
烹饪专业计算机应用基础教学的思考
周 立
《计算机应用基础》是中职学生必修的基础课 发现专业能力与计应操作水平兼优的好苗子。
程,如何将此课程与烹饪专业课程进行整合,有效 (三)烹饪专业教师的诉求
提高学生专业综合能力,是计算机教师不断思考与 烹饪专业教师认为,要提高本专业学生的专业
探索的问题。 技能,除了学习本专业的课程外,还应该将公共基
础课的授课内容和时间与专业课程进行衔接,希望
一、计算机应用基础在烹饪专业教学中的现状 学生通过学习计算机应用基础课程掌握以下基本技
(一)计算机应用基础的课程现状 能:文字录入速度达到 20 字 / 分钟,有编辑文档
目前,计算机应用基础(简称“计应”)课程 的能力;会使用互联网搜索本专业相关的新技术、
教学普遍存在效率不高的现象。大部分中职学校开 新菜品、新原料等信息;会使用电子表格核算菜品
设了很多专业,但几乎所有专业的计算机教学采用 的成本;会使用 PPT 展示菜品的制作过程以及成
同一本教材,致使教学和专业脱钩。在制定基础学 品等,通过计算机应用提高本专业的职业素养。
科的教学目标时没有考虑专业课程的具体需要,更
不能体现不同专业计算机应用的特点,这与中职学 二、解决问题的思路及对策
校目前构建适应岗位需要的以职业能力为核心的教 笔者在多年的教学实践中,针对上述问题及中
学体系的目标是有较大差距的。 职计算机应用基础与烹饪专业课程整合进行积极探
以烹饪专业为例,大部分计算机教师对烹饪行 索与思考:
业不是很了解,在授课时基本按照教材和教学计划 (一)课程资源建设
进行,课前课后很少与烹饪专业课老师进行交流探 计算机教师要主动和烹饪专业教师交流和沟
讨,因此对于烹饪专业的教学流程不是很了解,也 通,多听专业课教师授课,了解该专业的特性和学
不清楚烹饪行业的一般常识。所以计算机教师在给 习流程,为设计适合烹饪专业学生学习的案例和素
学生授课时不能举出适合烹饪专业的案例,更没有 材做准备。
适合烹饪专业的练习素材,致使教学达不到与专业 学校教学主管部门须搭建基础课和专业课教师
课程互融互促的效果。 的交流平台,让专业课和基础课教师互通有无,最
计算机应用基础课程的教学存在与专业课程脱 终达到培养学生全面发展的目的。
节的现状,课程中的素材、案例并不是针对相关专 学校要加强校企合作的力度,将企业的真实案
业而设计的。教师教什么,学生就学什么,基本属 例进行收集整理,加工成校本课程,每个专业都应
于“填鸭式教学”,教学效果比较差。 有与之相适应的基础课校本课程用于教学,从而改
(二)学生的学习现状 变基础课的专业针对性不强、教师教学乏力、学生
学生对于开设计算机应用基础这门课程对学习 学之无味的现状。
专业技术的意义比较茫然,他们学习的目的是专业 (二)学生学习能力的培养
技术,对于专业课程之外的公共基础课程的兴趣并 中职学生在课堂上希望获取本专业领域的相关
不