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必看：兰州市新疆椒麻鸡培训必须了解—新疆—新天地

新天地专业小吃培训班，培训项目有：新疆特色椒麻鸡、新疆特色大盘鸡、新疆酱香炒米粉、新疆小锅抓饭、陕西凉皮、四川卤肉等多种特色小吃。为中小投资者优选创业项目，在全国已取得了杰出的经济效益和社会效益，使许多人走上了创业的路途，投资经营者备受其益。

面皮，是陕西西安的凉皮，是用面做的，先是和面，洗面，蒸皮子，辣子油，调料水，蒜水、醋水等一系列程序，出来就是*正宗的凉皮，薄，筋，光，加入一些配菜，非常的爽口很多人都知道，凉皮在主要的就是辣椒油，所有的味道都在这一碗辣椒油里面，所以凉皮要好吃都在这碗辣椒，陕西的辣椒香而不辣，颜色鲜红，这碗辣椒中放了几十种各种大料，香味浓，辣椒油怎么做呢？凉皮口感就如。采用朝天椒与二荆条辣椒的调配，二荆条辣椒是香味的主要元素，经炒制并用碓窝舂碎后，制得的混合辣椒面色泽亮丽，口感辣而香，过24零度高温菜籽油对混合辣椒面炼制出香味后，用15零度中温菜籽油不断对混合辣椒面炼制，椒油色泽亮丽，口感香味十足。面的240度高温我做过，辣椒油全部都是糊的，发苦，秘方】34味奇香辣椒油设计生产视频奇香拍摄，视频是奇香亲摄，太喜欢神，味奇香辣椒油是我家祖传的秘方，该辣椒油主要应用于凉皮擀面皮、凉粉、凉菜、拌面等。在用我的的辣椒油，用了日后生意极其好，回头客减少不少的，对这个味道的辣椒油赞不绝口，通过阅读本文，全可以做出和我一样子的辣椒油。皮白芝麻15克、葱姜蒜适量(有关于选用菜籽油。

陕西凉皮 是风靡全国的特色小吃,特别是在夏季非常的受欢迎,在城市的街头巷尾我们都可以看到凉皮的售卖.传统的凉皮出自于陕西,因此比较正宗的凉皮也是陕西凉皮.凉皮搭配上各种调料来吃,不仅味道爽滑,而且很有嚼劲。

一 学员来新天地实地考察，品尝味道满意后，老师先交学员理论课知识，任何限制原材料，好人认识原材料，和小吃在正宗过程的问题和先后顺序，注意事项。服务从不间断，至少3年的服务。专业授课老师拥有十多年的厨师和授课经验，除教授小吃技术外，还对未涉及过餐饮，但想进军餐饮业的创业者提供不同方案进行辅导帮助。倒得越多越筋道。6)蒸面皮：把面浆搅匀，倒入抹了油的盘子里(好是不秀钢盘子，容易熟)，不宜倒太多，薄薄一层就行。上锅旺火蒸一分钟，时间视盘子大小厚薄来选择。7)把刚出锅的面皮带着盘子一起放到自来水中，等到盘子底凉了就能揭下列皮了。酿皮的设计生产十分繁复。首先，要将面粉(或绿豆粉等)和成面团。再之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地循环往复揉搓。面团中的淀粉成分一直从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里边只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不能缺少的伴侣——少了它，比方是咖啡不放奶，认为上会差不少。接着将以前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中。调和油，我也做过实验，多大，辣椒油的香味就关键在这25克祖传秘制香料中，果用菜籽油可能要熬制不然的话都有生油味道，250度以上保持几分钟就可)将油加热放入葱姜蒜炸香，炸到金黄色，不可以炸糊了，再之后捞出。关火。撒入生芝麻(注意很大的可能是生芝麻，熟芝麻不好)，边撒边搅，防止芝麻变黑。(这时芝麻均有沸锅的状态，不常有噼里啪啦的爆裂声)测油温到30度，下香料粉，牢牢记住边下边搅拌，不要让油溢出。测油温到190度，辣椒粉的三分之一下入，搅拌。测油温到140度，三分之一辣椒粉，搅拌。5克醋，一边到一边搅拌，这个时刻油会淤起来，要小心。和酒的原因是提香增红，测油温到100度，剩余三分之一辣椒粉倒入油锅。请红油抄手(附红油做法后将蒸好的面筋也添加进去，将洗好的面筋倒去水，入蒸锅，大火，加盖蒸，大体30分钟。时间长短依照面筋大小自己掌握，教你一招，用筷子在中心扎一下，中部不稀(不夹生)就算是蒸好了。出锅，切成条状或者块状，随您,可以单独吃，也是需要和凉皮搭配着吃，也由着您，两字：筋道！有童鞋说蒸好的凉皮不筋道，洗面要彻底！洗面水不宜一次加，边加边洗，返复洗，长期洗到洗面水变的清澈为止。沉淀时间要足够！洗好的面水等其自然沉淀，时间8——9个小时为佳，面可以头一天晚上洗好，放入冰箱，第二天早上拿出来蒸制，面浆沉淀较完全，吃起来会更加筋道。蒸的步骤中盖上锅盖！防止干裂，保持水分，薄的蒸3分钟。