java流读取字符串_javaIO之字符流是怎么读取的？

最近在看io相关的知识，遇到一些小问题，以下有例子来说明问题：

比如：

12345 是一个十进制数

根据ASCII码找到是 ：

二进制 00110001 00110010 00110011 00110100 00110101

十进制4950515253

十六进制 0x310x320x330x340x35

文件以ansi编码保存为：

文件以unicode编码保存：

文件以utf-8编码保存：

问题一：为什么以unicode保存是这样的(不是应该3100 3200 3300 3400 3500就完了吗)，ff fe是个什么鬼呢？不是很明白。。。

问题二：以字节流读取的话，如果读取的是文本文件，应该要设置编码的吧？

问题三：字符流的话，是怎么读取的，比如我现在文件现在以ansi保存，那里面应该是 31 32 33 34 35。如果以字符流读的话怎么读呢？我看到网上说

可我明明是以ansi保存的，哪来的unicode的呢？难道读的时候会转为unicode，然后再去读？？？可以讲下详细的过程吗？？

谢谢各位大神！