烘焙很多年，平时烤烤面包，做做蛋糕，甜品什么的。
有三台家用烤箱，都是二手的。两台卡仕，3501和3503，一台长帝TR42s。按理说这三台足矣满足我的日常需求。
自从养起了天然酵母学习烤欧包...先不说我的面团水平怎么样，家用烤箱热石板，热石头浇开水制造蒸汽这般危险系数高的操作我也没少做，欧包内部的组织总是不错的，然而裂口却总是差点劲儿爆不开。我多么想要一台烤温高可以喷蒸汽的平炉烤箱啊！即使不能喷蒸汽，温度高一些也好啊诶。
一直想着家用烤箱能不能调整啊，在网上查资料，加了保温棉，也试了拔掉旋钮拨调温器上的螺丝口，可是因为平时还要做东西，没什么把握和依据，也不敢特别乱来，万一真的温度调跑了，还要再重新熟悉太麻烦，烤箱也是拆开看看就作罢了。
家用烤箱结构很简单，就是铁皮外壳，几个开关控制几根加热管，机械温控器控制开合也就控制了加热开停，同时也限制了最高温度。其实日常的面包蛋糕什么的，真的不必纠结说到底多少度，只要多烤几次，熟悉你烤箱的脾气，什么东西，什么模具，温度旋钮拨去哪个数字，烤多久，就可以了。实际是180还是160，真的是不重要了。在烘焙初期，我也买过各种温度计去测烤箱实际的温度，可是烘焙是个复杂的流程，影响因素那么多，最终烘焙的实际温度只是一项指标，并不是烘焙成功与否的唯一因素，而且每台烤箱脾气不一样，都需要去摸索熟悉。
前两天想烤天然酵母发芽谷物欧包，烤箱改造再一次浮入脑海。不放弃的我又开始了各种信息查询，查到几篇pid改造的文章，决定动起手来。三台烤箱中的长帝不是上下独立控温的，线路相对简单，空间也比较大，决定就选这台动手了。真给玩坏了，其他两台还可以支持日常使用。
查到的有限几篇文章的作者估计都是有着较强理工背景或者至少有些实操经验吧，文章里写的东西不是很细节，线路图和过程大概看明白了，pid接电偶继电器的工作原理也明白了，但是实际哪根线接哪根，还是非常不清楚的。
虽然是要根据自己烤箱的线路改造，可是到了我手上还是花了些功夫去想明白实际的道理和操作。最终成功，相信了高中物理算是没有白学。
建议具备一定动手能力，愿意思考，胆子大，有些些基本物理知识的人做这件事情，对了，还需要有大力气！因为需要握冲击钻...
勤动脑，多动手，让生活充满乐趣！
接下来，改造开始。
首先，拆开你的烤箱，弄明白线路图，最好画出来，有助于思考和理解。
左上白圈就是机械温控器
正面照片从网上找的，从上到下温控，功能，定时，指示灯。
线路如图很简单，火线进入计时器，计时器出去接功能控制开关，控制开关连接上下加热管，同时机械温控器连接上管的一根线并出去零线。所有开关闭合的时候，指示灯亮，由控制开关和机械温控器开合控制不同烤管接通工作。指示灯是和定时器串联的，指示灯和功能烤管线路是并联的。
如图蓝框且删掉照明灯部分就是烤箱线路图
稍微画一下大致的线路图，可能细节有误差但是不影响，机械温控器和功能控制就理解为开关，具体拨到哪里是哪个开合实在不想想了，不改控制开关，也没必要费力全都弄明白。
改装的道理也很简单，pid温控器收到热源信号，根据设定温度决定开合线路，连接继电器以后，就是温控器控制继电器的开合，继电器的开合控制烤箱加热管的开合。理论上温控器可以直接连接控制烤箱加热管的开合，加入继电器的原因一个是温控器接受的电流有限，二是继电器更能接受频繁的开合，控制比较稳定吧。落到实际，根据我画的烤箱电路图，最初的想法就是用继电器开合替代机械温控器的开合就可以了。实际情况还是要看你的线路来决定，后面会讲到我的实际情况。
回到上面的手画线路图，需要的工具和配件大致如下：
配件
1.pid温控器
2.热电偶，螺钉，k型
3.固态继电器及散热器，直流控交流DA，25A（不要问我DD还是AA还是AD，还是DA，我不懂，只知道我需要买DA..）
4.1.5平耐热电线及6.3的插片，插簧，旗型插簧
5.绝缘胶带和铝箔胶带，保温棉
6.烤箱灯泡灯座灯罩，25w，300℃
工具
1.螺丝刀
2.钳子
3.冲击钻及各种钻头，切割片
改造开始
1.拆开烤箱，拆掉机械温控，开孔
知乎视频www.zhihu.com握不稳冲击钻，钻出的烤箱灯洞大了一圈，只能后来用铝箔胶带固定。
钻洞插电偶，钻头大的大小的小，又用铝箔胶带固定。
还要把控制面板正面开个正方形的方块安放pid温控器，结果也是握不稳冲击钻，正方形切不开，最后拿了钳子剪，然后用钳子捏着凹向背面的，还好装上后正面外观还算整齐。
感觉我使用冲击钻的方法有问题，而且冲击钻真的好沉..
控制面板正面用铝箔胶带固定一下控温器
装上了烤箱灯
2.改线
改线一定要注意安全，检查短路，露出来的地方一定包起来再通电。
温控器需要电源，烤箱灯也是。那么很简单，看看指示灯的线是怎么连的，直接并出来就可以了。
定时器一头是进火线，一头出去功能开关＋指示灯，指示灯的另一头就是零线。那么照抄，计时器后面的那根线连出，零线出来一根线，连给烤箱灯和温控器当电源就可以了。定时器闭合时，所有零件亮起，定时器断开，整个烤箱断电。
实际的操作就是用电线和插簧做“一”出“二”的线，这样不用改变烤箱原来的接头，“一”插在计时器出来的线上，另外“二”头分别接指示灯和灯，然后从灯的接头再出线到pid。红线就是新加的电线。结果就是pid，指示灯，烤箱灯并联，再和定时器串联入电路。其实想要给烤箱灯装开关的，想到又要钻孔就放弃了。
这个“一”出“二”的线可以用一根线制作，用旗型插簧，接在一根线的中间点位置，接口就是“一”，线的两头就是“二”，制作可以参考上面烤箱灯上左边的线。具体连接位置还有线的长度，根据需要调整。
pid温控器，电偶，固态继电器的安装就按照指示看好正负极就好了，先用继电器两头串联一个小功率设备(我把酸奶机的线给剪了测试的..如果勤快可以连个小灯泡测试)，看看温度测试，开合控制没有问题。pid不敢乱设置参数调整，让它自适应吧。
接回烤箱，固态继电器的输出端接机械温控器拆下来的两头。通电成功，所有灯亮且可以加热。
3.理线铺保温棉装回外壳
心满意足的开始试用。
但是我烤的第一炉面包是全程坐在烤箱旁边看着，手动调温的，因为不知道为什么，低温的时候，温控器断电，温度不升了，可是高温的时候，温控器断电，温度还狂飙。温控继电器的连接和开合是没有问题，之前已经测试过了。
烤箱电路的连通应该没有问题，实在想不出到底是哪里的问题，只知道事实是：即使继电器断开了，烤箱加热管还是连通的，那说明整个线路是有问题，连通没错，但是断开没有断对地方。只是想不出来哪里没有断对。
又想了想，继电器的作用就是串联进去某个连通的线路中控制开合，那我何必要想那么多，直接连在定时器后面和定时器一起，控制整个烤箱不就好了，然后再把机械温控器的两端，直接接通。这样整个烤箱包括加热，功能开关控制，指示灯都由继电器的开合控制，烤箱的指示灯也能当继电器的指示灯了。
温控器，继电器，指示灯，同开同闭。烤箱灯可以替代指示灯，通电即亮。定时器接通亮起来，不受继电器影响。
继电器与指示灯串联，与烤箱灯，温控器一起并联，再与定时器串联。温控器与继电器连接发送开合信号。
于是又拆开调整了一下。想想还是装个烤箱灯开关吧，不想钻洞就外接好了。从烤箱下面本来就有的孔伸出线再固定一下。以后可以考虑在箱底钻孔安装一个嵌入的。
现在可以正确控制开合，控制温度，烤箱改装算是成功了。
最终线路如下图，感觉也精简了不少。虽然钻洞的水平很烂，可是接线还是很细致的，有金属露出的地方也都尽量套上或贴上绝缘。最后给面板贴上美美的小碎花。
一些思考：
如果机械温控器是开合加热的唯一通路，而不是有其他通路。那么继电器替代机械温控器是没问题的，但是如果不是，就要再想。如果你懂电路电气，把整个烤箱的电路图画下来，理解继电器的工作原理，那么应该可以选择正确的继电器安装位置。如果你不能，那么只能多思考，多实验了。
整个改装过程我是第一天仔细研读思考人家的改装记录，想明白道理，第二天拆了烤箱画了图，第三天收到零件动手改线花了可能5-6小时。第四天烤了面包，却没断开，全程手动调温，第五天早上换地方连接继电器测试成功。
行行是学问，前期的思考有助于后期的高效执行。
我坐在厨房的小板凳上，拿着钳子剪剪剪，拿着插簧捏捏捏，小心翼翼的包好每一个接头，提心吊胆的使用冲击钻。最后坐的屁股都疼了。
在不断的思考和实验中大彻大悟，那些串联，并联，终于在实践中成为事实而不是纸上的图，比从当时从书本上学，理解得更容易也更透彻了。
动手的乐趣无穷尽，改装成功的成就感爆棚。简直比烤一千个面包还开心！？
改装完的烤箱可以精准控温，智能控制加热的开合，保温效果提升，还亮了起来，如果换一下外壳材料和内胆材料，也是一台至少上千了的烤箱了吧。可是改装烤箱这一次即可，如此复杂繁琐的操作我不想再试了，体验过就好...但是让我花大钱去买那些所谓花里胡哨的新功能烤箱也是不可能的，毕竟我也是有技术的人，才不会去交智商税！哈哈
至此，充满魔力的单身生活又增加了精彩的一笔！
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