水果店圈子：小型水果店用什么保鲜，经营水果店的保鲜方法

这里是水果店主同行交流圈子，持续分享，帮助新手入门。

1、熟悉各种类水果的保鲜温度

只要外皮没有受损，有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。大部分水果的保存温度在7-13℃之间，除了怕被冻伤的亚热带水果外，大多数水果还是非常合适低温保存。

而在冷柜中才能久存的水果：葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。同时水果表面的天然果胶能防止水分流失，最好将表皮薄、易损伤的水果放入保鲜盒中再冷藏储存，挑出坏掉的水果后才冷藏储存。开水果店主学习分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子，共享更多水果店信息资源。

2、不同水果保鲜方法不同

水果很难做到长期保鲜，水果店最好是加快周转速度，补充新鲜的货进来，才能更好的提供新鲜的水果。夏天没有冷库，空调就24小时开着就行了，不用在乎电费，坏一点水果都几百块，一天电费也没多少钱，算起来也划算。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、要知道哪些操作不能做

很多利润高的水果因为控制损耗不当就会做亏。水果打包的时候，不要密封死，水果有呼吸作用，要保持空气流动，空气不流通，积压的水汽容易加速水果的腐烂。草莓，芒果，提子，荔枝，桃子这些水果，这些水果保存周期短，保存不当很容易坏掉，坏掉只能扔掉。所以不管怎么样，没有机会去学习怎么保存，也要去知道后面会卖哪些水果，这些水果怎么保存都要去翻来看看，去网上找找或者问人都行，先做准备，可以节省很多损耗成本。

4、冷藏不适用所有的水果

冷柜不能彻底解决保鲜问题，如果距水果批发市场比较近的话完全是可以每天都去进货的，进货要适可而止，进货都是在当日单品水果的销量基础上再去进货的。未成熟的芒果不能直接冷藏保鲜，芒果内部容易发黑冻伤，建议常温放置成熟之后再进行冷藏处理。

另外熟芒果在货架上时注意不能堆压，容易压伤。