水果店水果打理方法有哪些

这里是水果店同行老板圈子，第559次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、用保鲜膜打包进行保鲜

表皮厚的水果可以使用保鲜袋将需要保鲜的水果封袋装好，将多余空气挤出。冷藏温度控制在3度左右，但要注意并不是所有的水果都适合放在冷藏室。水果位置要摆放好，尽量放在通风处，要多观察，发现有变坏现象的水果要及时清理，以防止感染其他水果变坏。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、销售节奏要安排好

水果打样可以吸引顾客，比如红肉柚，剥开一个打出样品，可让顾客知道这是红心柚，红心火龙果，菠萝蜜等这些水果也是一样的，顾客看到了可以看到水果的一些特质。比如在冬季的香蕉，香蕉会被冻伤、被冷风吹黑。顾客买回家以为熟了，结果里面还是硬的。最好将香蕉用保鲜膜打包处理，同时将香蕉放置在门店不容易被风吹到的货架位置。另外，也需要多频次结合走量上货。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、剩下的尾货要及时处理

尾货需要快速处理，降低损耗。尾货越是清理的及时，水果店的新鲜度就提高了，对于销售有利，这样就是良性循环。果品的新鲜度才能持续保持，给消费者良好的印象。尾货的解决方法是做成水果切盒、榨汁、或是打包起来低价销售。

比如拿货时香蕉过熟，很多都断了。这个时候就让店员把香蕉从把子上一根根剪下来，因为香蕉已经开裂了，而且，已经有些掉下来了，就把香蕉一根根销售。

4、要注意水果会相互催熟

哪些水果不能喷水，哪些水果不能放一起，否则相互催熟等等，这些是基础的运营常识，水果很多，这些知识都要常常看看，很多水果店老板每天都在背诵或者做笔记让自己记住。比如芒果、榴莲、猕猴桃、百香果、木瓜、柿子，放入冷柜前要催熟，不然低温环境会阻碍它们的成熟。水果千万不要使用蔬果保鲜剂，不管用量都会对顾客身体有害，千万别冒风险，健康是水果店服务的第一位。