今天，我们迎来了本年度重要的一个节气：冬至。
冬至吃饺子
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。民间谚语有“冬至到、家家户户吃水饺”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
冬至的这一天，人们将最美好的祝福都“包”在饺子中，岁月赴汤蹈火，花饺入夜长，温情只增不减。
冬至日，西安人吃什么呢？
德发长
说起西安人最爱去的饺子馆，一定是这家老字号德发长。
徳发长始建于1936年，其饺子制作技艺以品种最多、规模最大、档次最高、文化最深厚，被首批列入陕西非物质文化遗产名录，更以318个花样饺子品种，成功挑战世界吉尼斯纪录。“一饺一形一态，百饺百馅百味”
德发长的饺子宴在造型上综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇，研制了“一饺一型一态，百饺百馅百味”。
白云章
“长安美食多丰饶，水饺最是白云好”，上世纪八十年代前，在西安人的记忆里，能在寒冷的冬天里吃一碗白云章的饺子，这个冬天就满足了。
白云章饺子馆始建于1938年，“白云章”的饺子用多种调料配制成汁拌馅，皮薄馅足，肉香味浓，一时名声大震。白云章在不少西安人心目中是西北特色、正宗清真风味羊肉水饺。
白云章羊肉水饺有两个特点：一是选料制馅精细考究；二是手工包制。二十余种精选调料熬制成汁水调制馅料让肉馅的鲜香得以凸显出来，令人回味无穷。
马二酸汤水饺
这是一家盘旋在西安近30年的老店，据说老掌柜从饺子店开张那天就自己盘馅，从未让别人插过手。
30年的专注一种味道——牛肉韭黄，一汤一干两种吃法！马二酸汤水饺有一种很特别的香味儿，牛肉馅儿鲜嫩多汁，一口爆汁。最忒色的还是酸汤，香菜辣子熟芝麻，微辣酸香，通透！
志亮灌汤蒸饺
这家位于洒金桥巷子里的老店，口碑相当不错。
招牌蒸饺是每位食客的必选项，把蒸饺夹在勺子里，戳出一个小洞，提起蒸饺，把汤汁倒进勺子里，一口喝进去满满都是牛肉的精华，再蘸着酸醋料汁吃下肚，一饺两吃，皮劲馅香，味道好极了。
配合秘制八宝粥，花生脆仁，百合香糯，山楂酸甜，加上长时间熬煮出的芡汁，这个冬天暖胃又暖心。
饺子馅的寓意
芹菜馅
芹和勤的读音相同，因此有着勤劳、务实的寓意，并且勤也有着频繁的意思，芹菜的读音类似勤财，有着源源不断的财富的意思。
白菜馅
白菜有着类似百财的读音，因此有着百样财富的寓意，也有着白头偕老的祝福。
酸菜馅
酸的读音类似于算，算财则有着计算不尽的财富的寓意。
羊肉馅
羊的读音类似于洋，有十分宽广的意思，因此就有着很多很多财富的寓意。
韭菜馅
韭菜的读音类似于久财，因此有着长长久久的财富的寓意。
鱼肉馅
鱼的读音类似于“余”，因此有着年年有余的寓意。
香菇馅
香菇本身的形状是伞帽部分向上鼓起，菇的读音类似于鼓，因此有着蓬勃向上，出人头地的寓意。
牛肉馅
牛有着牛气冲天的意思，并且股市中还有牛市的说法，所以有着牛气十足的寓意。
冷风瑟瑟的冬日里
哪有什么能比得上热腾腾的美食来得治愈
刚出锅冒着热气的水饺配着酸辣汤底
一口饺子一口汤
成全了这个冬日里的小确幸
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