大米的营养十分丰富，是我们的主要食粮之一，几乎家家都吃的主食。东北大米中以五常大米最为有名，素有“千年水稻，百年贡米”之誉。五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，饭粒油亮，香味浓郁。品尝过正宗五常大米的人，无不为五常大米的口感折服，堪称米中经典。
据史记载，五常这个地域种植大米大约已有近200来年的历史。就其独特的地理、地质、地貌、气候、土壤、水质，应该说五常是全国最适合粳稻种植的最主要地域，也是我国粳米最大产出县。早在清廷就盛传着慈禧“非黑龙江五常大米不吃”的说法。所以一直以来黑龙江五常大米都是朝廷的“贡米”。
真正的五常大米价格较高，太过低廉的“五常大米”通常不是真正的五常大米。一些不法商贩以别的地方产的大米冒充五常大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了五常大米的声誉。五常最著名的当属“五常稻花香大米”。五常稻花香产地当属民乐、龙凤山、营城子乡最好。
五常大米执行标准是GB/T19266
真正五常大米每年只有65-105万吨产量，但市场上有1000万吨五常大米，问题来了，如何鉴别正宗五常稻花香大米？怎样辨别买到的大米是原产地五常所产的大米呢？买东北五常大米，看到米袋子上有这一行字再买，保证是正宗原产地，2003年05月10日，原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。五常大米的执行标准必须是GB/T19266，认准这行字买没错，这是国家规定的五常大米执行标准，有些印着GB/T 1354(国家对于普通大米的认定标准)说是五常大米的，是假的五常大米。
(一)：外观 稻花香大米，稻花香比一般长粒米要长，要细，米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。
(二)：手搓 把大米放手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道就没了，而真正的搓完后手上有埋深清淡的香味，米上则会越来越香。
(三)：蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后不回生，仍能保持良好口感。
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