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大米的营养十分丰富,是我们的主要食粮之一,几乎家家都吃的主食。东北大米中以五常大米最为有名,素有“千年水稻,百年贡米”之誉。五常市优质的自然资源,赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的水稻中干物质积累多,营养成分高,可速溶解的双链糖含量高,所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高,米饭油性大,对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明,饭粒油亮,香味浓郁。品尝过正宗五常大米的人,无不为五常大米的口感折服,堪称米中经典。
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据史记载,五常这个地域种植大米大约已有近200来年的历史。就其独特的地理、地质、地貌、气候、土壤、水质,应该说五常是全国最适合粳稻种植的最主要地域,也是我国粳米最大产出县。早在清廷就盛传着慈禧“非黑龙江五常大米不吃”的说法。所以一直以来黑龙江五常大米都是朝廷的“贡米”。
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真正的五常大米价格较高,太过低廉的“五常大米”通常不是真正的五常大米。一些不法商贩以别的地方产的大米冒充五常大米低价销售,不仅顾客上当吃亏还损害了五常大米的声誉。五常最著名的当属“五常稻花香大米”。五常稻花香产地当属民乐、龙凤山、营城子乡最好。
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五常大米执行标准是GB/T19266
真正五常大米每年只有65-105万吨产量,但市场上有1000万吨五常大米,问题来了,如何鉴别正宗五常稻花香大米?怎样辨别买到的大米是原产地五常所产的大米呢?买东北五常大米,看到米袋子上有这一行字再买,保证是正宗原产地,2003年05月10日,原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。五常大米的执行标准必须是GB/T19266,认准这行字买没错,这是国家规定的五常大米执行标准,有些印着GB/T 1354(国家对于普通大米的认定标准)说是五常大米的,是假的五常大米。
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(一):外观 稻花香大米,稻花香比一般长粒米要长,要细,米粒半透明或半透明,色泽青白有光泽。
(二):手搓 把大米放手里搓一下,加香精的大米手上会留有浓郁的香味,米上的味道就没了,而真正的搓完后手上有埋深清淡的香味,米上则会越来越香。
(三):蒸煮时应有特有的米香味,饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后不回生,仍能保持良好口感。
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