redistemplate.opsforvalue 设置不过期_专业解析【第164期】| 食品科学与工程专业课程设置及研究方向...

专业解析

食品科学与工程就是一门专门针对食物进行服务和研究的专业，包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个方向。它以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等为主要内容，以食品卫生、营养、感官品质及其维护、检验、评价等为研究中心，以满足人们享用到安全健康、味道鲜美、营养丰富的食品为首要任务。

食品工业发展迅速，其品种多、范围广，很难对其作出精确的分类。通常的做法是按照营养特点划分种类：谷类及薯类如米、面、红薯等；禽肉类、蛋类、水产品；豆类及其制品，蔬果类，包括植物的根、茎、叶、果实等，如萝卜、白菜、苹果等；纯热能食物，色拉油、淀粉、白酒等。

学习本专业需要注意的是，化学和生物学的理论知识和动手能力是必不可少的，许多营养测定、成分分析、毒理研究的实验都得亲自去做。

课程设置【中国海洋大学】

相似专业

食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育

学习建议

授予学位：工学或农学学士

成绩要求：化学、生物

性别要求：无限制

职业兴趣：现实、研究、常规型

能力要求：动手能力

对身体条件要求较高，报考学生不能有传染性疾病。色盲、色弱以及嗅觉迟钝的考生受到限制，不能报考该专业、乙型肝炎表面抗原携带者不能录取。有的高校还要求考生进行肝功能检查。

入学的时候，都是食品科学与工程系的学生，专业基础课都是一样的，大三的时候，可根据对学科的了解以及个人的兴趣划分不同的方向。各个学校有不同的侧重点：江南大学的食品科学与工程专业独步中国高校界，被誉为食品工业的摇篮，拥有食品科学与技术国家重点实验室；中国农业大学的农产品贮藏与加工工程为国家重点学科和农业部重点学科；哈尔滨商业大学食品科学学科被贸易部确认为部级重点学科。

考研方向

食品行业注重动手能力，大多企业认为本科，大专学历即可。如果打算去大企业做研发或者考有学历要求的公务员，可以考虑深造。

食品加工与保藏应用技术。主要研究食品加工、保鲜方面的知识和技术，不同的学校有不同的方向，有农产品的，蔬果的，乳类的，肉类的等。该专业的开设和所处城市关系密切，地域特色明显，如东北草木茂盛，东北农业大学的乳液加工专业撑起了中国的半壁江山；南方盛产甜菜，华南理工大学的制糖工程是国家重点学科；江南为鱼米之乡，南京财经大学在粮油食品保藏、加工及产品开发等领域，具有较大的影响，取得较高的应用价值的成果。

保健功能食品研究。研究适用特定人群，具有刁杰机体功能，可预防疾病、增进健康或有助于机体恢复，但不以治疗为目的，供人食用的无毒无害、符合应有的营养要求的食品。对保健类食品的分类有两种，一种按疗效，如增强免疫力的、补钙的、改善睡眠的、减肥等，一种按年龄，分别提供给老年人、幼童、中年人。

初试要准备食品卫生学、食品分析、食品的药理作用及食物提取技术等专业知识。

东北林业大学食品科学与工程【083200】硕士研究生

研究方向：

01 功能食品 02 食品生物技术 03 食品加工与保藏

考试内容：

①101思想政治理论 ②201英语一或202俄语或203日语 ③302数学二 ④808食品化学(含食品营养学)

职业发展

大部分毕业生的就业层次比较低，主要从事生产线、销售等工作。从事生产工作比较辛苦，食品销售是需求量最大的职位，不过对专业性的要求并不是很高，所以也谈不上就业率。一些企业会让本科生从事研发工作，不过是极少数。

研究人员：从事食品工程设计、新产品研发、质量检测、技术监督、食品毒理研究等，如北京市食品研究所、国贸食品科学研究所等

企业人员：在食品企业从事品质控制、采购、生产、机械维修、销售工作；在食品贸易公司从事贸易往来、销售管理等工作，如中粮集团、双汇集团等

公务员：在海关、食品、药品监督局，卫生局，质监局等国家单位从事食品质量监督，商检、卫生防疫、进出口产品分析、检测工作。

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