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对于很多减肥人士来说，" 卡路里 " 绝对是他们的敏感词汇。
他们都有过这样的经历：减肥过程中，总会被教练或指南要求每天运动多少卡路里，每顿饭必须控制计算好自己吃进肚子的热量。
人们忙着买智能秤测每样食物的卡路里，吃东西之前都要细心查看商品背后
的食品标签。
总之，计算卡路里就是减肥路上的头等大事，生活的一切都被它绑架。相信这么忙忙碌碌的人，在宣告他们要减肥时勤快过一阵子。
一直坚持这么计算下去？不可能。接下来的日子于是又暴饮暴食，开始新一轮的增肥。
那么，每天斤斤计较卡路里真的有用吗？
01
别被卡路里蒙蔽双眼
曾有研究表明，洗一次热水澡燃烧的卡路里和走 30 分钟路消耗的一样多。
既然这样，那么为什么要运动，每天澡堂子里葛优躺不就好了？
人们吃东西用同样的理论去换算的话，也犯了荒诞的错误。同样 300 卡路里的甜甜圈和苹果，哪个更健康，谁都知道。
很多人对摄入热量和消耗热量存在误解，觉得减肥就是简单的卡路里加减问题。
于是卡路里概念成了市场营销人员欺骗大众的手段：如果你通过运动把喝饮料摄入的卡路里消耗掉的话，那喝点可乐有什么关系呢？
比如，可口可乐会举行类似 " 快乐自行车 " 这样的活动，如果参与者能够消耗 140 卡，就会获得一罐 140 卡的可乐。
市面上一些糖类食物标注 "100 卡路里 " 的噱头来勾引你的馋虫。
实际上，这些食物会让你的胰岛素飙升，影响营养的吸收，之后仍会让你产生饥饿感。
卡路里是一个粗略的计量单位，它不会考虑你所吃食物的特性，它只是计算食物所包含的总热量而已。能量计算方法没有考虑到消化过程，而是假设营养成分被完全转化为能量。
所以，吃饭这件事更不能被简化为一个数字，也不能简单当作是食物的堆积。
如果你是个健身党，着迷于每餐都称量食物，那么有很多因素会影响你精心构建的控制热量的膳食和每日的减肥计算。
/// 食品标签
比如，食品标签上的卡路里含量算的都是平均数，所列数字可能与实际情况相差 20% 至 50%。何况每种食物都有独特的消化方式，食物标签却无法计算。
还有我们如何准备食物 ( 烹饪、切菜、混合等 ) ，也会改变我们身体吸收的总热量。例如炖、炸、煎或其他烹饪方式对食物能量都有影响。
/// 因人而异
我们独特的肠道菌群会影响我们从食物中吸收多少卡路里。
每个人的身体条件不同，燃烧卡路里的方式也不同。此外，睡眠不足或睡眠质量不佳，也可以减少卡路里的燃烧。
尤其是对女性来说，因为代谢水平会随着月份的变化而变化，因此总热量消耗也会变化。
简单地对照运动热量消耗表和食品标签，高估运动的消耗热量，低估吃进去的热量，成了绝大多数人减肥效果不佳的问题所在。
02
让人焦虑的卡路里
出道 18 年都在努力减肥保持身材的蔡依林，在试遍了所有减肥方法后，终于得出 6 大瘦身基本原则：
爱自己，不要和自己的身体为敌
" 养瘦 " 是终身大事、不是百米赛跑
做个美人一定要气色红润、元气足
抛开卡路里、丢掉体重计
不要因为 " 吃 " 而影响情绪
寻求专业咨询
但现代人往往急于求成，把运动和饮食纯粹当成达到某个目的的手段(如手段)，短时间内无法获得大回报，就会出现焦虑情绪，要么干脆放弃。
很多苦于身材问题希望减肥的人都会有类似想法：
" 为什么我练了两星期还没有瘦？"
" 按计算的热量吃了 3 天，体重还没有降怎么办 "
"3 个月了，体脂好像还没有什么太大变化？" ……
另一些严控热量导致身体出现问题的减肥党则会有：" 恢复热量吃了两个月了，姨妈怎么还没有来 " ……
其实这些问题都是因为斤斤计较卡路里而来，这些寝食不安只是无关痛痒的情绪作怪。
美国斯坦福大学 Walter Mischel 博士，在 1966 年到 1970 年代的幼儿园里，曾举行过著名的 "棉花糖实验"Stanford marshmallow experiment。
他们邀集一群小孩发给每个人一颗棉花糖，小朋友可以选择马上吃掉，或是选择静待 15 分钟等工作人员回来，若 15 分钟后棉花糖还在的话，就可以获得另外一颗棉花糖 ( 多一倍的奖赏 ) 。
实验人员数年后追踪当年做过棉花糖实验的小孩，发现当时能够忍耐不吃，最终获得两颗棉花糖的小朋友，不管是在学校的课业、与人相处，还是处理日常生活的表现，都比当初吃掉棉花糖的小孩还优秀。
因为他们做事更有规划，不为眼前利益所动，明白暂时的忍耐和付出，能换来更长远的成功。
减肥，说到底就是 " 延迟享乐 "，每天的忍耐和坚持慢慢让身体习以为常，才能保持最好的身体状态。
只有彻底明白 "健康 = 好好吃饭 + 好好运动 + 好好休息 + 好心态" 这个道理后，才能真正做到蔡依林说的 " 养瘦 " 的境界。
瘦是常年健康生活的积累，是身体整体保养得当带来的外在体现。靠饿、靠算，绝非保持身材的长久之计。
03
好好吃饭
吃，被人们赋予了各种各样的意义。
食物不仅是人与人联系社交的纽带，还承载了文化精神内涵，不同的食物在不同时候吃都有不同的意义。
对身体而言，吃的意义就只有一个：生存。
身体不会管你端午吃粽子，中秋吃月饼，它只在乎通过食物得到能量维持人体运转。
甚至在极端情况下，身体可以舍弃某些功能，如 " 怀孕 "，来保证集中有限的能量供给。
当你节食时，身体以为饥荒来临，它只会向你意愿的反方向使劲，尽一切可能存储脂肪，度过饥荒，确保身体这台机器不停运。
这就是节食减肥瘦不下去，还会吃一点东西就胖更多的原因。
美食每个人都喜欢，但懂得如何吃得饱、营养够、吃得开心又减肥的人却少之又少。
真正健康的饮食不会让人变得不会吃饭，而是能把精神需求和生物本能很好地结合在一起。
真正能长久坚持下去成自然习惯的饮食，肯定不是无糖无油的水煮菜，而是经过改良的家常菜：少油盐、品种丰富、减少摄入量。
尽量少在外就餐或者叫外卖，尽量不吃加工食品，日常多吃粗粮，避免精细碳水化合物，水果蔬菜为主，适当摄入有益脂肪，保持高蛋白饮食。
这些健康饮食的关键点很多人都知道，但就是难以坚持，因为在理念上他们没有理解，行动上还在违背身体规律做事，试图与身体为敌。
关于吃，无论是迫切减肥的人，还是减肥过度的人，都应该知道以下基本原则：
不要长期吃不够热量，一切节食和变相节食都不可取；
不要少吃东西的同时还加大运动量；
不要吃很多低热量站肚子的食物或者只嚼不咽，试图欺骗身体；
不要畏惧热量，热量高不一定会让你胖，只有摄入超过人体所需热量才会长胖；
卡热量缺口减脂最多不要超过两个月，即使有经验的人也不要超过三个月。
如果能真正领会健康饮食的原则，那么亲友聚会之类的场合，根本不必担心逃避。放心开怀吃一顿，也并不会怎么样。
即使节假日，也无需因为多吃一顿而内疚。
///
健康减肥
必然是一项长期综合的系统工程
不必太在乎他人眼光
只有树立一以贯之的生活观
才能真正把健康进行到底
-End-
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