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餐厅来了机器人服务员
作者:柯静
夏峥
来源:《人民周刊》
2016
年第
03
期
餐饮企业引入机器人,博的是眼球,省的是最关键的人力成本。
不少人都希望身边有
“
大白
”
那样的暖男机器人,这并非遥不可及的梦想。
谈到机器人,公众首先想到的往往是类似变形金刚那样的人形机器,但实际上,绝大多数
机器人都不是人形的。凡是工作流程可以被概括为
“
感知
—
决策
—
执行
”
三个步骤的机器设备,
都可以被归为机器人的范畴。
机器人餐厅,即以机器人为主题的餐厅。世界第一家机器人餐厅最早于
2010
年在济南出
现,由山东大陆科技有限公司斥资
5000
万元建成。香港首家以机器人为主题的餐厅于
2012
年
7
月开业,在餐厅内行走的机器人服务员不仅可以与顾客打招呼,而且可以为顾客点菜。
机器人餐厅花开遍地
2015
年
6
月,湖南首家机器人餐厅在长沙正式开门营业。门口的迎宾机器人能发出欢迎
光临的声音,并具有为客人排号的功能;顾客进门后在人工收银台领取餐卡并进行充值,按照
机器人打印出的排号单找到自己对应的餐台坐下;通过点菜机器人进行点餐并使用充值卡结
算;传菜机器人上菜;用餐结束后充值卡可保留也可退现。一整套完整的服务流程为以人力为
主的传统餐饮带来了崭新的模式,也为餐饮用人问题找到了新的解决方案。
“
这些送餐机器人高
1.5
米,可运送
15
公斤重的物体。而一台送餐机器人价格
4.8
万元,
相当于一个服务员一年的薪资,工作一年即可回本。
”
该餐厅执行总经理周敏算了一笔账,机
器人的使用寿命为
3
到
5
年,每天工作
8
小时,只要电费
3
~
4
元,不用休息,也不用供餐,
比请一个服务员划算。
在北京市丰台区的顺来福酒店里,说着标准普通话的机器人服务员忙前忙后地为顾客提供
跑堂服务,吸引了众多市民前来
“
尝鲜
”
就餐。机器人服务员颈部系着一条方巾,有着圆圆的脑
袋,会讲几句简单的普通话。服务员双臂端着托盘,沿着固定线路送餐。餐厅地面被一条条光
学磁条感应的机器人轨道环绕,服务员正是通过这条轨道为顾客提供跑堂服务。
“
自从机器人服务员上岗以来,大大降低了人力成本,同时导致客流量猛增,除了家长带
孩子来体验乐趣的,前来咨询机器人的商家更是络绎不绝。
”
酒店董事长姜爱军先生如是说。
2015
年
“
五一
”
过后,福州一家餐厅花
50
万元购置
6
台机器人,它们不仅会用各种方言打
招呼,还会为客人端菜送水。机器人身高
1.55
米,体重
30
千克,是用环保塑料制成,内有视
觉导航装置,可规划送菜最短路径,且能自动避障。此外,其身上有
4G
的存储卡,能记忆大