年——菜谱

三十晚

牛肉西红柿芹菜 饺子~

饺子馅
  1. 西红柿去皮,把西红柿的汁挤出来
  2. 把西红柿剁碎,越碎越容易与牛肉一起搅匀
  3. 向剁碎的西红柿里加盐
  4. 将第一步挤出的汁水以及第三步加的水浇到牛肉馅里,加入花椒粉,五香粉和姜粉搅拌均匀 朝一个方向搅拌上劲,至看到白丝的时候加入西红柿果肉, 搅拌均
  5. 将芹菜切成丁加入肉馅,并加入适量葱花,淋上热油
  1. 中筋面粉,少量水,不要太软!
  2. 用手做的剂子,擀五下就可以啦
  3. 可以包成元宝形状,也可以包成标准形状

羊肉水饺食谱:(70个饺子)

面团

饺子粉,包子粉或者中筋面粉:400克

盐:1克

水:192克(水和面粉的比例是48%)

肉馅:

大葱:2根

羊后腿肉:500克

五香粉:1/8 小勺

花椒粉:1/8 小勺

白胡椒粉:1/4 小勺

生姜泥:1 大勺

生抽:2大勺

盐:1/4 小勺

肉汤:150克

油:3大勺

花椒:2 小勺

蘸水:

生抽:1大勺

香醋:1 大勺

水:1 大勺

香油:1/4 小勺

花椒油:1/4 小勺

辣椒油:适量

三十晚

牛肉西红柿芹菜 饺子~

饺子馅
  1. 西红柿去皮,把西红柿的汁挤出来
  2. 把西红柿剁碎,越碎越容易与牛肉一起搅匀
  3. 向剁碎的西红柿里加盐
  4. 将第一步挤出的汁水以及第三步加的水浇到牛肉馅里,加入花椒粉,五香粉和姜粉搅拌均匀 朝一个方向搅拌上劲,至看到白丝的时候加入西红柿果肉, 搅拌均
  5. 将芹菜切成丁加入肉馅,并加入适量葱花,淋上热油
  1. 中筋面粉,少量水,不要太软!
  2. 用手做的剂子,擀五下就可以啦
  3. 可以包成元宝形状,也可以包成标准形状

初一晚餐

啤酒鱼——年年有余~

  1. 一条草鱼去头,切段儿,用三勺料酒,一勺黄豆酱,一勺老干妈,一勺老抽,一勺白醋,一勺生抽,适量白胡椒粉,一勺玉米淀粉,几片姜腌制20min。
  2. 豆腐对半切再切小块儿,半个洋葱切成条。
  3. 锅内热油,放入八角,花椒,葱段,大蒜。翻炒出香味,倒入洋葱。放入金针菇,再摆上豆腐,腌好的鱼放在上面儿(洗鱼的时候要把内部黑膜洗净)。
  4. 加入啤酒与食材齐平,再加入1茶匙盐,半勺鸡精煮15分钟。最后撒点儿小米辣(香菜)。

回锅肉

  1. 五花肉,蒜苗
  2. 郫县豆瓣酱,甜面酱,白芝麻

四喜福袋(福禄寿喜)

  1. 时蔬粒+虾仁炒熟
  2. 混沌皮刷油,擀薄,蒸熟
  3. 韭菜煮软当绳子

火山土豆泥——红红火火

火山
  1. 土豆切块蒸熟,加一丢丢盐和牛奶压成泥~(搅拌均匀压至细腻哦)

  2. 堆成火山到盘中~用叉子划出火山裂纹,压下去一点弄出山洞口~

岩浆

锅内热油+番茄酱 +适量的胡椒 +盐 +水淀+时蔬粒儿~
搅拌至粘稠,咕嘟咕嘟的时候就好啦~

最后,融合~~!!

蒜香鸡翅

  1. 鸡翅对半切开 ,三勺生抽 一勺料酒 一勺蚝油 适量黑胡椒 一茶匙盐 抓匀腌制20分钟(可以多放一些黑胡椒,腌制越久越入味)~
  2. 煎葱油,然后中火放入鸡翅直到变色,每面都要煎熟取出煎至金黄的鸡翅(可以使用锅盖挡脸法,一定要煎熟没有血色才可以哦~)
  3. 留底油放蒜末,炒出蒜香,放鸡翅,一起翻炒,然后加入杭椒和小米辣,翻炒出锅
  4. 白芝麻点缀

可乐排骨

  1. 准备适量排骨,冷水下锅加姜片料酒焯水
  2. 煮至变色捞出,控干水份
  3. 开中火,不用放油,讲排骨两面煎出焦香
  4. 加入姜丝和蒜片,翻炒出香味
  5. 加入一勺生抽,一勺蚝油调味
  6. 倒入与食材齐平的可乐
  7. 加入半勺老抽,2个八角,干辣椒,一勺盐,盖上锅盖,炖煮30分钟,煮至汤汁收干

茄汁日本豆腐

  1. 对半切开,且成厚片,裹一层淀粉
  2. 锅内热油把日本豆腐双面煎至金黄,取出备用
  3. 锅内热油加入蒜末炒香,加入之前调好的酱汁(1勺玉米淀粉,一勺白砂糖,2勺生抽,一勺蚝油,半勺番茄酱,半碗清水)搅拌均匀 酱汁煮至粘稠后,加入煎好的日本豆腐。
  4. 出锅前撒入少许葱花

皮蛋豆腐

菠菜拌粉丝

炝拌黄豆芽粉丝

  1. 胡萝卜丝,粉丝,黄豆芽,青椒丝,
  2. 干辣椒炸油

炸紫薯卷

炸鸡柳

焦糖布丁

  1. 焦糖打底鲜奶油+牛奶+鸡蛋
  2. 蒸熟

主食

冰花煎饺

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