f和摄氏度怎么换算_一卡路里等于多少焦耳？怎么换算食品的热量值？

摘要：

• 卡路里是衡量营养和运动中能量的一个指标。
• 卡路里和kcal可以互换使用，指的是相同的能量。
• 卡路里或千卡也可以用千焦来计量，一卡（kcal）等于4.18千焦（kJ）。

卡路里是生活中常见的能量的量度单位，指的是食物和饮料中的能量，或是你锻炼时消耗的能量的量值。

很多地方也用千卡（kcal）和千焦耳（kJ）来计算。我们在很多食品包装袋上可以看到食品营养素以及热量。

不同地区使用的热量单位值不一样，例如以下是各地常用的热量计算值：

• 美国：卡路里^[1]
• 加拿大：卡路里^[2]
• 欧盟（EU）：千焦（kJ）和千卡）（kcal）^[3]
• 澳大利亚和新西兰：千焦（kJ）和千卡）（kcal）^[4]
• 中国：千焦kJ^[5]

很多人弄不明白，尤其是在计算卡路里或比较各种食物和饮料的卡路里时，不同的计量单位，到底应该怎么换算？

这篇文章主要介绍卡路里以及如何与kcal和kJ进行比较，以及如何在两者之间转换。

大卡和小卡

很多人听过大卡和小卡，但是不知道具体是什么意思。一般卡路里中的“c”是大写的，它表示一个大卡路里，如果它是小写，它表示一个小卡路里。

一个大的卡路里等于将1公斤（2.2磅）的水的温度提高1摄氏度（34华氏度）所需的能量。

一小卡热量等于将1克（0.035盎司）水的温度升高1°C（34°F）所需的能量。^[6]

也就是说，1大卡等于1000小卡，1公斤等于1000克。

为了避免混淆大卡和小卡，人们认为“千卡kcal”这个词——前缀K指的是“kilo”，也就是1000——是用来指大卡路里。^[6]

然而，如今除了物理和化学研究之外，人们很少使用“小卡”这个词。

卡路里和千焦

一卡路里（kcal）等于4.18 千焦（kJ）或4184焦耳（J）。

把卡路里转换成千焦，乘以4.18。

相反，要千焦转换成卡路里，用千焦除以4.18。（1可靠来源）

例如，一个中等大小的香蕉（118克）含105卡路里（千卡）或439千焦。^[7]

这些术语是如何使用的？

法规要求食品和饮料制造商在其产品上标明营养成分标签。除其他信息外，它还列出了每一份或每重量的食物所含的能量。^[8]

营养成分标签可以帮助您了解包装食品和饮料的健康性，以及它们是否含有因过敏、不耐受或个人喜好而需要避免的成分。

食品标签中三种主要的能量供应营养素是蛋白质、碳水化合物和脂肪。

蛋白质和碳水化合物每克提供大约4卡路里（16.7千焦），而脂肪每克提供9卡路里（37.6千焦）。^[9]

酒精每克也提供7卡路里（29.3千焦）。

制造商四舍五入到最接近的1克的增量，所以如果你要量化每种宏量营养素的卡路里或kJ的数量，它们加起来可能与营养标签上列出的数字略有不同。

此外，含有纤维的食物的营养标签被归类为碳水化合物，其所含热量可能比你计算的要少。

这是因为纤维，要么不易消化，要么无法消化，因此产生的热量很少或几乎为零。^[10]

参考

1. ^https://www.fda.gov/files/food/published/Food-Labeling-Guide-%28PDF%29.pdf
2. ^https://www.inspection.gc.ca/food-label-requirements/labelling/industry/nutrition-labelling/nutrition-facts-table/eng/1389198568400/1389198597278?chap=1
3. ^https://www.food.gov.uk/sites/default/files/media/document/nutritionlabellinginformationleaflet.pdf
4. ^https://www.foodstandards.gov.au/code/userguide/Documents/Userguide_Prescribed%20Nutrition%20Information%20Nov%2013%20Dec%202013.pdf
5. ^http://law.pharmnet.com.cn/news/detail_851.html
6. ^^abhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2238749/
7. ^https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/786652/nutrients
8. ^https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235562/
9. ^https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218769/
10. ^https://www.fda.gov/media/113663/download