hive 中case when会减慢速度吗_面食含有大量的淀粉，血糖高的人能吃吗？经验：这样吃就可以...

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有朋友问：面食含有大量的淀粉，血糖高的人能吃吗？

之所以有此一问，是因为不少人认为面食含淀粉比较多，吃了面食就会使血糖升高，那如果吃了相同重量的米饭呢？如果把面食换成了根茎类的红薯，南瓜呢？这些同样含淀粉较高的食物，难道就不会升高血糖了吗？

其实就像问一斤棉花和一斤铁哪个更重一样，不少人一下子会反应不过来，实际上他们在重量上是没有差别的，只是在体积的大小上有所不同。血糖高和有糖尿病的人进行饮食控制也是一个道理，不是控制吃什么或不吃什么，而是要限制摄入的总热量，面食和其它常吃的主食一样都是机体热量的主要来源，当然是可以吃的。但是在面食的吃法上要注意一些细节，比如：

几乎所有的食物都含有碳水化合物，碳水化合物经分解后产生的葡萄糖被吸收入血后，就成为了血糖，所以含碳水化合物越多的食物转变成血糖的总量也会越多，在吃米、面等主食时就要注意不要多吃，但不等于不吃。从营养学的角度来说，人体全天从食物中获取的热量中，60-65%应当由主食提供，一般来说成年人一日三餐把主食控制在4-6两比较合适。

对控制血糖来说，一方面要控制血糖的总量，另一方面还要控制血糖的波动，进餐后随首食物被消化吸收，血糖也会迅速升高，吸收的速度越快，血糖升高的幅度越大，血糖的波动也越大，因此吃面食时还应当尽可能减慢面食消化吸收的速度，有些原则需要把握好，比如：

• 宁干不稀 比如做成面条、馒头就比做成汤面、拌汤、面糊要好；不少人在吃面后还会喝碗面汤，认为可以原汤化原食，其实这种做法消化吸收了不少面汤中的淀粉，对血糖的问题及吸收速度都会造成不良影响。
• 多配蔬菜 相比于吃米饭，吃面食时进食的速度比较快，且搭配的蔬菜量也会少，要知道蔬菜中含有的大量膳食纤维与面食混合在一起，可以起到像“海绵吸水”一样的作用，将面食消化分解出的葡萄糖暂时“收存”起来，从而起到减慢吸收的作用。
• 粗细搭配 很多血糖高和有糖尿病的人都知道吃点粗糖有助于控制血糖，但这并非是因为粗糖含糖量主比细粮少，实际上两者含糖量相差很小，之所以粗粮有助于控制血糖，是因为粗粮中含有更多的膳食纤维，可以减慢葡萄糖吸收的速度，从而降低了血糖升高的幅度，减小了血糖的波动。因此，粗粮也不能多吃，与细粮按1：1或2：1的比例搭配起来吃为宜。

此外还有一些细节需要养成习惯，比如吃面食要注意细嚼慢咽，增加其在胃中停留的时间以减慢吸收速度；面食不要吃的过热，淀粉在较高的温度下会发生糊化而更利于消化吸收，可稍凉一点再吃；吃面食时除了多配蔬菜之外，还应注意搭配优质蛋白比如瘦肉、豆制品、鸡蛋等，可以增强饱腹感而利于控制面食量。

总之，正常人什么都能吃，但也需要合理饮食、避免热量摄入过多，避免能量过剩导致超重或肥胖，血糖高或是有糖尿病的人也是一样的，不要听信他人而纠结于什么能吃什么不能吃，学会多种食物的合理搭配、确保总热量不超标还是合理的控制饮食。

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